2015年餐饮经营可行性报告范例一则.doc

餐饮经营可行性报告范例一则 ( 一 ) 谭家人 / 原创 谭园天通苑 经营可行性报告 目 录 №1 谭园天通苑 市场调研报告 一、 谭园天通苑 商圈调研报告 二、 谭园天通苑 经营定位报告 №2 谭园天通苑 经营分析报告 一、 经营档次定位 二、 经营理念定位 三、 经营菜品定位 四、 管理模式定位 №3 谭园天通苑 经营操作报告 一、 功能设置 二、 组织机构及人员定岗定编 三、 经营预算 四、 损益平衡预算 五、 开办预算 №1 谭园天通苑 市场调研报告 一、谭园天通苑 商圈调研报告 2013年度细分产业研究报告 产业报告调研报告2013年报告行业报告 2007 年 5 月 19 日到 21 日，组织相关人员针对 [ 天通苑 ] 区域商圈进行了系统的 调研。调查内容和目的：界定商圈，对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内 的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预 估各项费用成本和年度营业额，对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。 调查结果： 1 、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。 2 、 商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街， 南到八达岭高速， 东起天通苑西一区，西到城铁五号线。 3 、在此商圈内暂无集客点。 4 、商圈内以中餐和家常菜为主，居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三 区及太平家园。 优劣势分析： 1 、天通苑西区商圈属于：发展商圈，餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字 路口西南角， 位于城铁 5 号线太平庄站旁边。 店址招牌能见度良好， 来往客源可 以很清晰看到餐厅招牌。 2 、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近，例如：平安天悦、东方 宏源、第一锅、大食客等、平均消费 30 元左右（不含商品）。 3 、店址中没有任何设施，餐厅前期投资相对巨大。 4 、西区商圈内居住人口约：约 17832 人，人流测试平均每天约为 7039 人次。计 算方法： （居住人口 + 商住人口 + 人流量平均每天人次之和 50% ） /365 天×人均消 费 = 损益平衡点。按照以上计算方法（ 17832 人 +0 人 +7039 人 + 西二区约 15000 人 + 西三区约 25000 人次） /365 天×50 元；由此证明 50 元的人均消费和对餐厅附 近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。 所以餐厅的客源还有很多天 通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。 5 、经营中两个餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差别较大。 午市和晚市的餐期比例为 30% ： 70% 。 调研结论： 鉴于以上调查分析和损益平衡分析， 因店址内没有任何设施设备所需投资费 用相对增加 ( 例如：楼梯改造、消防设施、餐厅装修等 ) ，增加了经营压力。附 近的餐饮竞争比较激烈，但附近有大部分消费人群，可以满足餐厅的正常需求。 附录：天通苑西区商圈人流测试标准。（见附表一） 二、 谭园天通苑 经营定位报告 2007 年 6 月 7 日和 6 月 9 日，组织人员对整个天通苑（不限于西区，包括 天通苑 1 — 6 区、西一至三区、北一至三区、东一至三区，人口，天通苑分布图 具体见附表二）。调研目的：结合前期组织的“商圈”调研，针对整个天通苑周 边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解， 确认准目标市场的初步市 场经营定位，制定经营可行性报告。 调研重点 菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求； 服务环节暂不在此调研范围之内。 调研内容 1 、周边餐饮企业人均消费状况； 2 、周边餐饮企业菜品经营内容（菜系、菜品、搭配）； 3 、较高档次餐饮企业的经营内容及消费人群来源； 4 、周边餐饮企业经营形式，确认零点和宴会的布局概况以及餐位数量和装修风 格； 5 、居民区内住户状况了解，概要确认工作或商业背景（有条件的情况下可对周 边居民区进行详细的背景调研）； 6 、周边主要餐饮商家、行政单位、居民的消费需要（想吃什么与价位需要）； 7 、其它随机调研内容。 调研结果 通过对整个天通苑小区 15 家同档次（设定）或同规模（面积）进行调研，