李保明教授：建设有中国特色的蛋鸡养殖模式.pdfVIP

⑧ 中同家禽2o09年第31卷第23期 ChinaPoultryVo1．31，No．23．2009 外此类研究的空白，为在生物医用材料应用提供基 念。以及蛋粉的凝胶性问题，一般不超过 500g／cm。 础试验资料。 液蛋最大的技术屏障是保质期 (2~3周)和冷链运 另外在提高蛋清蛋白质凝胶性 的糖基化技 输，所以目前的液蛋企业销售半径都很小。 术及机理方面和生物酶法提高鸡蛋蛋黄粉乳化 我们课题组关于鸡蛋的国家级项 目主持 了 性方面都作 了研究，初步确定糖基化蛋清蛋 白 8项。我们的团队可以用 “顶天立地”来形容 ，很多 质 的理化性质 、分子特点 、结构特征 、结构凝胶 研究处于国内甚至国际领先水平 ，如肽的结构测 的特点 ，建立了糖基化蛋白凝胶形成 的过程模 序和合成 ，蛋粉的凝胶性凝胶性达到 1200g／cm2 型 。并确定 了磷脂酶法提高鸡蛋蛋黄乳化性 的 等等 ，“立地”是指走产业化 ，所有 的理论研究跟 最适技术与参数 ，在提高蛋清蛋 白质凝胶性和 以前研究活性物质不太一样 ，现在更加注重成 鸡蛋蛋黄乳化性技术方面 ，其蛋清粉的凝胶强 果转化 ，我们成果转化在东北农业大学处于领 度和蛋黄粉乳化性达到 国际上最好 ，为产业化 先地位。 提供技术支撑。 最后感谢农业部 、财政部启动了现代农业产 比较有前瞻性 的是肽的研究，在蛋清辅助抗 业体系 ，对蛋品加工领域足够的重视，如果没有这 氧化肽与辅助降压肽的生物制备技术研究中，重 个体系，我有可能会转型，因为黑龙江省更多地重 点研究蛋清抗氧化肽 、降压肽结构和功能性之间 视牛奶 、猪肉方面的研究，有幸参加到蛋鸡产业技 的关系。率先确定蛋清抗氧化肽和降压肽的氨基 术体系以后 ，我不需要担心科研经费问题。我的兴 酸结构序列 ，并通过其氨基酸结构序列进行设计 ， 趣是搞科研和开发 ，从中我可以得到许多乐趣 。另 进行蛋清抗氧化肽和降压肽合成。 外也感谢企业对我的推动 ，解决企业的实际问题 研究过程中攻关的技术难题主要有 ：溶菌酶活 是科研的立项之本 ，也为我的科研选题提供了更 性高并一定作用就强 ，所以测定时用比活这个概 广的思路。 (本刊记者：刘向萍) 【!， 李保明 教授 ： 建设有中国特色的蛋鸡养殖模 记 者 ：国 废弃物处理等；对蛋鸡养殖密集区域进行了重点调 家蛋鸡产 业技 研，了解到北方蛋鸡主要以农户养殖为主 ，规模在 术体 系启 动近 2000~3000只的为多，同时发现了很多问题，虽然 一 年 了，您作 许多农户养殖也以笼养为主，但设施简易，在环境 为 “生 产与环 控制方面做得不到位，因环境 问题而引起疾病高 境 控 制 研 究 发、死淘率升高、生产效率降低等问题严重。针对这 室”主任 ，请 简 些问题 ，今年我们组织 了两场大型研讨会。一是 单介 绍一 下咱 7月份在北京召开的中美蛋鸡生产与环境控制技 们研 究室今 年 术学术交流研讨会 ，邀请美国爱荷华州蛋品