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《茶树栽培与茶叶加工技术》模拟试卷1 考试班级 姓名 学号 题号 一 二 三 四 五 六 总得分 实得分 阅卷人 一、填空题（共40 分，每小题2 分） 1．（ ）是茶树的原产地，茶树最早出现于（ ）的（ ）地区。 2 ．我国茶叶上的祖师（ ）总结各地茶叶生产经验，写出了世界上最早的一部茶叶专著 （ ）。 3 ．我国的四大茶区是（ 、 、 、 ）。 4 ．茶的利用最初始于（ ）。 5 ．茶树的叶片分为（ ）三种。 6 ．茶树的叶面积= （ ），叶面积在（ ）cm2 为大叶种， （ ）cm2 为中叶种，（ ）cm2 为小叶种。 7.茶树总的生育周期可分为( ) 四个时期. 8.茶树新梢生长具有( ) 的特点。 9 ．叶面指数是衡量高产茶园的重要指标，一般叶面指数达（ ）有利茶园的高产。 10．茶树在长期的系统发育中形成了（ ）的气候特点。 11．短穗扦插繁殖具有（ ）等优点。 12．一般熟化菜地不宜作扦插苗圃地是因为（ ）。 13．绿茶揉捻应掌握的基本原则是（ ）。 14．绿茶因干燥方式的不同可分为（ ）。 15．工夫红茶揉捻时要求室温保持（ ）度，空气湿度保持（ ）为宜。 16．鲜叶中的芳香物质根据沸点的高低可分为（ ）和（ ）二大类，其中（ ）多具 （ ），（ ）多具有（ ）。 17．评价鲜叶质量的指标主要有（ ）。 18．一般来说，深绿色的鲜叶制（ ）品质较好，浅绿色的鲜叶制（ ）品质较好。 19．我国红茶依制法和品质的差异可分为（ ）三种。 20 ．工夫红茶“发酵”适度的叶子，香气呈（ ），色泽呈（ ），叶温达（ ）。 二、名词解释（10 分） 1．名茶 2 ．鲜叶 3 ．无性繁殖 4 ．茶树修剪 5 ． “发酵” 三、判断改错题（10 分） 6 ．在我国的四大茶区中，年生长期最长的茶区是西南茶区，年生长期最短的茶区是江 北茶区。 7 ．短穗扦插技术起源于我国浙江省。 8．萎凋过程就是单一的失水过程。 9 ．茶树性器官的发育表现为明显的持续性和重叠性，这种现象又叫花果相会现象。 10． 茶树的浅修剪是改造衰老茶园，恢复树势的重要手段。 四、 选择题（10 分） 1．构成绿茶茶汤滋味的成份有（ ）。 （1）多酚类 （2 ）蛋白质 （3 ）氨基酸 （4 ）咖啡碱 （5 ）叶绿素 （6 ） 可溶性糖