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滑菇 竹荪 猴头菇 栽培技术 何建舟 陈少林 汉中市科学技术协会 滑菇代料栽培技术 一、形态特征 滑菇子实体小至中等大，菌盖淡黄至褐色，边缘略淡，后期出现放射状条纹，菌盖直径3－10厘米，初期扁半球形，后近扁平，新鲜时盖覆有粘液，干燥时．略有光泽。菌褶宽，连接菌柄部很宽，延生。菌柄中生，圆筒状，柄长短、粗细因栽培条件同而有明显差异扒柄纤维质，内部充实或中空，菌环膜质，生柄上部，粘性，易脱落。孢子宽椭圆形，卵圆形，光滑，浅黄色。 二、生活条件 1、营养 在人工调配的培养基中，木屑、麸皮、米糠等富含纤维素、木纤维素、木质素、淀粉、蛋白质及其他微量元素，构成了丰富的营养源，这些营养被菌丝分解吸收成为菇体，发育的构成物质和生活能源。 2、温度 菌丝在5—32℃都能生长发育，最适为15—25℃，低于1O℃生长缓慢，高于30℃菌丝纤弱。发菌应控制在25℃左右为宜。 ③湿度(水分)：滑菇是喜湿性菌类，菌丝生长期间培养基含水量以60％－65％为宜。出菇期基质含水量必须在70％以上。 ④空气：珍珠菇是好气性真菌，菌丝生长主要是利用培养基颗粒间存在的空气。出菇期要注意通风换气，通风差，菇少，长得慢，柄长，菇盖发育不好。 ⑤光线：养菌期间有一定的散射光对出菇有利，无光条件下菌丝能生长，但子实体形成迟，菇少、柄长，盖小，色淡，开伞早。 ⑥酸碱度：适宜PH值为5.5—6.5；PH值低于4或高于8均不能生长。 三、小袋栽培方法 (一)选择适宜的菌种 秦巴山区应选择中熟或早熟品种的菌种。因极早熟种品质差，规格菇比例低，不适合加工出口；晚熟种发菌期长，出菇迟，出菇期偏短会影响产量。 (二)栽培季节 秦巴山区接种期以9月上旬—10月中旬最佳，于11月底—3月上旬出菇。太早接种气温偏高，易引起污染，影响菌袋成品率；太迟接种气温低影响发菌，发菌期延长，出菇缩短影响产量。 (三)栽培料配方 木屑、棉子壳、玉米蕊等均可单独或混合作为主料。具体比例：木屑58％，棉子壳20％，细米糠(或麸皮)15％，玉米粉5％，糖1％、石膏粉和碳酸钙各1％，含水量60—65％。上套环，加棉塞，常压灭菌，100℃下保持14小时。 (四)接种培养 菌袋灭菌冷却后立即按无菌操作规程进行接种，要适当加大接种量，每瓶菌种接20－25袋，使菌种铺满袋面，可加快发菌速度，提高成品率。接种后置培养室避光培养，温度保持在20—26℃，每天通风1－2小时，保持室内空气新鲜。要注意通风降温，防止烧菌。当袋内出现原基表明菌袋基本成熟，即可开袋出菇。 (五)出菇期管理 1、出菇管理 出菇场所可在室内库房，大面积栽培都在室外荫棚，七阴三阳，采用高棚两畦共膜，除去棉塞、套环、搔菌或不搔菌均可。将菌袋直立排放于畦面，薄膜两头拱起通风降温，每天喷细水1－2次，提高空气湿度。出菇理想的菌袋应是出菇整齐，大小均匀，朵数为8－10朵。 2、采收 在正常管理中，一般开袋后，20天左右即可采收头潮滑菇。成批采收连根拔起，按规格分级出售。 对采收后的菌袋停水养菌两周后，再喷水催菇，再经出菇水份管理至成熟采收。在正常管理中，一般每袋菌料可生产3－4潮滑菇，每袋收鲜菇250克左右。 竹荪栽培技术 竹荪又名竹参、竹鸡蛋、面纱菌，是世界著名的珍贵的食用菌之一。由于子实体洁白、具特有菌裙，体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之称。竹荪味道鲜美可口，具有特殊的浓郁香味，是一种天然调味晶，营养丰富，是名贵的食品，具有较高的食用价值。为我国国宴中的首选名肴。竹荪还是一种珍贵的药用菌。据报道，竹荪具有明显的减肥、抗肿瘤、降血压、降胆固醇之功效。竹荪还具有独特的“防腐”作用，夏季煮菜与竹荪同煮，可保持较长时间不变质，可称作天然“防馊防腐剂”。现在，竹荪的食用与药用价值已逐步被人们所认识。随着竹荪各种速生丰产新技术的推广，产量迅速增加，市场随之扩大。竹荪已从“帝王御膳”走向平民百姓的餐桌。竹荪的栽培原料十分广泛，栽培方法容易掌握。特别是代料栽培竹荪，具有周期短、产量高、栽培方法简单等优点，具有广阔的应用前景。 一、形态特性 (一)孢子 短柱状椭园形，大小为3×1.5微米，无色透明。 (二)菌丝体 是竹荪的营养器官，功能是分泌孢外酶，分解、吸收、贮藏和运送养料。初期呈白色、绒毛状，逐渐发育成线状，最后膨大成索状，气生菌丝浓密，从孢子萌发出的单核菌丝是一次菌丝，较纤细。经质配成双核菌丝，又称二次菌丝，较粗状。进而发育成组织化了的、线状和索状的菌索，也称三次菌丝。菌丝体培养初期为白色，由于温、光、机械刺激、水分不足等因素及较长时间培养后便成为不同程度的粉红色、淡紫或黄褐色。 (三)子实体 分开伞前后二阶段。开伞前为菌蕾，分为外膜和内膜二部分；开伞后分化为盖、裙、柄、托等四部分。 1、开伞前称菌蕾，是由菌索纽结而成，菌蕾(球)直径4－12