天麻猪排骨火锅.docVIP

天麻猪排骨火锅 【原料】 ??? 去皮鲜天麻200克，猪排骨750克，猪肉500克，薏苡仁、草果、莲子、猪板油 各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料 酒30克，猪肉汤3000毫升。 ??? 【制作】 ??? 1.天麻用温水浸泡30分钟，洗净，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗净 去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6-8厘米长的小段，入 开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米 的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。 以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。 ??? 2.炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排骨炒至白色，加入 猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入大锅中 ，加入药物煮15分钟后，即可食用。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每 人一盘，蘸食或饮汤。 ??? 【功效】 ??? 猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。草果性味辛、温，入脾、胃经， 具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾 利湿等功效。猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿，行气止痛 、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便糖等症的辅 助食疗。　天麻猪脑粥 ??? 【材料】 ??? 天麻10g，猪脑1个，粳米250g。 ??? 【烹制方法】 ??? 将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑 熟为度。 ??? 【食法、食量】 ??? 每日晨起，服用温热粥1次。 ??? 【功能】 ??? 平肝息风，行气活血。 ??? 【适应范围】 ??? 适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。