青稞特性及在食品中的应用_吕远平.pdfVIP

266 2005, Vol. 26, No. 7 食品科学 ※专题论述 青稞特性及在食品中的应用 1 2 1 1 3 4 吕远平 ，熊茉君 ，贾利蓉 ，谭 敏 ，张红霞 ，陈 瑾 (1. 四川大学轻纺与食品学院，四川 成都 6 10065；2. 四川大学华西药学院， 四川 成都 6 10061；3.西南民族大学化学与环境保护工程学院，四川 成都 610061； 4.西藏喜卡青稞科技发展有限公司，西藏 拉萨 850000) 摘 要：本文主要介绍了青稞特性、青稞主要成分及功效、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状，并 指出青