洗虾粉成分分析及测定方法的研究.pdfVIP

■文 ／盛 华 目前，一种被称为洗虾粉的化学 强的还原性 ，与氧化剂作用易被氧化 同时也可采用离子色谱法或高效色谱 制剂被普遍用于龙虾的清洗。该物质 成二氧化碳和水 ，可 以使高锰酸钾 法进行分析。 不仅效果 明显 ，而且洗涤效率高。有 (KmnO4)溶液褪色，被还原成 2价 方法的适用范围取决于草酸浓度 研究表明这种洗虾粉是一种工业领域 锰 。 的高低，草酸含量较高的可采用高锰 普遍使用的除锈剂——草酸，是有机 关于洗虾粉的检验， 目前还没有 酸钾滴定法 ；微量及痕量采用离子色 酸中的强酸，其酸性为醋酸的 10000 国家标准及其检验方法。从其他技术 谱法或液相色谱法。 倍。草酸对人体健康有危害，长期微 参考资料查找到一些对食 品中草酸检 下面着重介绍离子色谱测试法方 量摄入 ，会在体 内生成草酸钙沉淀， 测方法的报道 ，如高效液相色谱法、离 法的研究： 导致肾结石；摄入量较大，会影响人 子色谱法。对化学分析法的应用尚未 体内的酸碱平衡 ，严重者可导致死 见报道 ，但根据草酸的强还原性 ，可 样品的制备 亡 。 用高锰酸钾溶液来进行定性分析 ，观 1．浸泡法：称取样品 (龙虾)50g， 洗虾粉 中的主要功效成分是草 察溶液的变色确定草酸的存在。如滴 放入400mL烧杯中，加入250mL蒸馏 酸。草酸又名乙二酸 ，是最简单的二 加高锰酸钾溶液显紫色，表示草酸不 水浸泡 1h，然后将浸泡水取 出，用 元酸。分子式 (COOH)2·2H20，主 存在；如不显色则表明该样液 中存在 0．45 m 的膜过 滤 ，再用 超 滤杯 要用作还原剂和漂 白剂。 草酸成分。定量分析可以根据高锰酸 l0000rpm离心30min，取清液待测 。 草酸 的化学特性是 ，它具有很 钾溶液消耗体积数确定草酸的含量 。 2．研磨法 ：称取样 品 (龙虾 ) 64 I中国质量技术监督200912 Il 50g，切碎 ，加入 100mL蒸馏水 ，用 样品的检测 组织捣碎机将其研磨均匀 ，取 30g样 品于离心机 5000rpm离心 l5rain，取 样品 样品重量 (g) 液体浓度 (ug／mL) 草酸含量 (mg／kg) 上清液用滤纸和0．45 I11白勺膜过滤 ，再 ① 47．2l 0．1014 0．54 用超滤杯 lO000rpm离心30min，取清 ② 39．84 0．0904 0．58 液待测。 ③ 31．21 0．0585 0．47 ④ 34．14 0．0801 O．59 样品前处理两种方法的比较 ⑤ 27．69 0．0674 0．61 1．浸泡法步骤简单，只需直接取 ⑥ 32．77 O．1059 O。81 浸泡液用高锰酸钾溶液进行定性 ，即 ⑦ 28．01 0．1081 O．96 可判断。而研磨法操作较复杂，需要 ⑧ 0．6801 将龙虾剁碎均质 ，成分丰富复杂 ，特 自来水 未检 出 别是蛋 白质对测试的干扰。因此 ，需 蒸馏水 来检 出 要进行蛋白质的沉淀、净化等处理过 程 。运行成本较高。 加标回收 2．浸泡法处理的样 品分离效果较