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食品科技
提取物与应用 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2009 年第34 卷第 11 期
超声波辅助提取青稞β-葡聚糖的
工艺条件优化
1,2 1*
马国刚 ， 王建中
(1.北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系，北京100083；
2. 山西运城学院生命科学系，运城044000 )
摘要： 以青稞为原料，利用超声波辅助提取β-葡聚糖。通过单因素实验及二次回归中心组合实
验研究了超声波功率、液料比、提取温度、溶液pH 值及提取时间等因素对β-葡聚糖得率的影
响。确定了在实验范围内各影响因素对β-葡聚糖得率作用的大小依次为：超声波功率溶液pH
值提取温度提取时间，超声波辅助提取青稞β-葡聚糖的最优工艺参数为：提取温度60 ℃，提
取时间20 min ，超声波频率20 kHz、功率400 W ，液料比20∶1(v/m)，pH 值10，提取2 次。在该
工艺条件下提取3 次，β-葡聚糖的得率达3.65% ；所建立的数学回归模型能够较准确预测青稞
β-葡聚糖的得率。
关键词： 青稞；β-葡聚糖；超声波；提取
中图分类号： Q 539 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2009)11-0168-07
Optimization of ultrasonic-assisted extraction technology of
β-Glucan from barleys
MA Guo-gang1, 2, WANG Jian-zhong1*
(1.Department of Food Science and Engineering, College of Biological Sciences and
Biotechnology, Beijing Forestry University, Beijing 100083; 2.Department of Life Science,
Yuncheng College, Yuncheng 044000)
Abstract: Barleys were taken as raw materials and the ultrasonic-assisted extraction technology was used to
extract β -Glucan. The single factor experiment and quadratic orthogonal Box -Benhnken regression
combination design were adopted to study the effects of such factors as ultrasonic power, liquid -solid,
extraction temperature, pH value and extraction time on β-Glucan yield. The optimal technological condition of
β-Glucan extraction from barleys by ultrasonic was determined, then extraction regression mathematical model
was established. The order of factors that influence the β-Glucan yield within the experimental range was as
follows: ultrasonic power
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