蜂胶水溶工艺开发及理化特性测定.pptVIP

蜂胶理化检验技术及水溶性工艺开发 李英华 2009-4-27 蜂 胶 蜂胶是蜜蜂从植物幼芽与树干上采集来的树脂并混入它的上腭腺分泌物和蜂蜡等加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。 化学组成：由于采集蜂胶的季节、地区、蜜源植物的不同，蜂胶所含的化学成分有所差异。一般情况下含大约55%的树脂和树香，30%左右的蜂蜡，10%左右的芳香挥发油和5%的花粉及夹杂物。 市场上的蜂胶来源大致有两大类：中国华北地区产的杨树型蜂胶，国内特定地区产（山东）的红色蜂胶，巴西产的巴西蜂胶。 蜂胶产品 蜂胶产品 蜜蜂采集的蜂胶 蜂胶集胶器 蜂胶原胶、粉末及纯蜂胶 蜂胶的理化性质 一般呈现黄褐色或棕褐色，有时带青绿色，少数色深近似黑色，常温下呈不透明固体，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石的外形相似，具有令人愉快的方向气味，燃烧时发出类似乳香的香味，味微苦，略带辛辣味。 有粘性和可塑性，嚼之粘牙，用手捏能软化，温度低于15℃变硬变脆，36 ℃时软化， 65 ℃时熔化呈粘稠液体，并可分离出蜂蜡。 比重一般在1.112-1.136之间，以1.127左右为好。 蜂胶的理化性质 蜂胶不溶于水，微溶于松节油，部分溶于乙醇，溶于95%的乙醇中呈现透明的栗色，并有颗粒状沉淀。极易溶于乙醚、丙酮和氯仿，也易溶于2%以上浓度的氢氧化钠溶液。 蜂胶中的功能性成分 黄酮类化合物：白杨素、杨芽黄素、芹菜素、高良姜素、鼠李素、山奈素、槲皮素、松球素、乔松素等等。 酸类化合物：苯甲酸、咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、茴香酸、桂皮酸等。 醇类化合物：桉叶醇、松柏醇、愈创木醇、甜没药醇等等。 萜烯类化合物：a-蒎烯、β-蒎烯、异长叶烯、石竹烯、杜松烯、鲨烯等。 酚醛酯类化合物：丁香酚、异香兰醛、咖啡酸酯等 蜂胶的生理活性 广谱抗菌作用：能够抑制多种细菌、真菌和某些病毒、原虫的生长，具有广谱抗生素的作用，但不产生抗药性。 促进机体免疫功能：本身可以增强机体免疫力，也能作为疫苗的免疫佐剂增强抗体的产生，对风湿性关节炎、红斑狼疮等免疫性疾病有较好的疗效。 可以作为组织再生促进剂：用于加快烧伤、烫伤或刀伤的伤口愈合。 蜂胶的生理活性 局部麻醉作用：蜂胶中的松球素、咖啡酸酯的混合物具有较强的麻醉效果，比可卡因和普鲁卡因作用要强。 其他作用：降血脂、降血糖，对三高病人有辅助治疗的效果，特别是在降血脂方面有良好的疗效。 蜂胶用于治疗皮肤病，也可用于治疗胃溃疡等疾病。 蜂胶的过敏性：有的人服用或者接触蜂胶会过敏，产生皮肤红肿等现象。 蜂胶的主要质量指标及检测—感官指标 外观：表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状、切面与大理石外形相似，眼观无霉迹、无蜂尸、水屑、木屑、泥沙及其他夹杂物。 颜色：蜂胶应呈黄褐色、棕褐色或灰褐色，有的带青绿色彩，个别近于黑色。 气味：蜂胶具有树脂的特殊芳香气味，品尝味微苦涩。 粘性：蜂胶有粘性，嚼之粘牙，若将一小块蜂胶在手中揉搓，可拉出较长的丝。低于15℃变硬变脆，可以粉碎，60-70 ℃即可熔化成粘稠液体。 蜂胶的主要质量指标及检测—感官指标 凭经验鉴别蜂胶：一般以棕黄色、香气浓、质重、粘性大、无夹杂物、有光泽和油腻感者为佳。 蜂胶的主要质量指标及检测—理化指标 比重：1.127左右为好，蜂蜡含量高的比重降低 纯度：溶于95%的乙醇溶液时，应呈透明栗色溶液，蜂蜡、赘脾含量高时在冷乙醇中会发现不溶团块。 蜂胶乙醇提取物含量：特等大于75%，一等70-75%，二等60%-70%，三等50%-60%，等外低于50%。 化学指标：酸值、碘值和过氧化值 蜂胶的质量检测—定性实验 蜂胶溶解于95%的乙醇中。 黄酮类化合物颜色反应（1）镁粉-盐酸实验，取蜂胶乙醇溶液1ml于试管中，加盐酸数滴和镁粉少许，呈现红色反应。（2）碱性反应：将蜂胶乙醇溶液滴于滤纸上，氨水上熏蒸1分钟，荧光灯下观察，呈黄色或棕黄色荧光。 酚类化合物的颜色反应：三氯化铁实验：取蜂胶乙醇溶液1毫升，加三氯化铁溶液1滴，呈现蓝紫色反应。 内酯、香豆素类颜色反应：2、4-二硝基苯肼实验：取蜂胶乙醇溶液1毫升，加入2，4-二硝基苯肼3-4滴，显棕黄色反应。 蜂胶的质量检测—定性实验 不饱和脂肪酸氧化指标：高锰酸钾溶液褪色时间实验：取蜂胶细粉按1：25的比例溶解于95%的乙醇中，浸泡2小时，然后用水稀释成每毫升含蜂胶干物质0.18mg的溶液，取该溶液2ml，用盐酸酸化，加入0.1N高锰酸钾溶液1滴，记下使高锰酸钾玫瑰红褪色时间。 注意：一滴要用微量滴管控制平行性。 蜂胶的质量检测—定量分析 水分含量测定：取洗净的细沙，也可用硅胶粉代替，过40目筛，取2g放于称量瓶中，烘干，准确称重，放入过40目筛的蜂胶粉末1g，再称重，与砂混匀，先于45℃烘3小时，再与105 ℃烘至恒重，称量，计算水分含量。注意：与一般水分含量测定有何不同