复合菌固态发酵培养基及发酵工艺优化.pdfVIP

动物营养学报２０１４，２６（４）：１０１９１０２７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１４．０４．０２２ 复合菌固态发酵培养基及发酵工艺的优化 １，２ １，２ １，２ ３ ３ 刘国娟 　刘大程 　卢春芳 　胡红莲 　高　民 （１．内蒙古农业大学兽医学院，呼和浩特 ０１００１８；２．农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室， 呼和浩特 ０１００１８；３．内蒙古农牧业科学院动物营养研究所，呼和浩特 ０１００３１） 摘　要：本试验旨在研究复合菌固态发酵培养基及发酵工艺的优化。试验采用ＤＰＳ软件中的 混料试验设计和均匀试验设计方案，共配伍成１４种复合菌固态发酵培养基和 １４种发酵工艺， 通过测定发酵固态料中的活菌数及 －葡聚糖、甘露聚糖、有机酸含量筛选优良组方并对发酵工 β 艺进行优化。结果表明：１）优化后复合菌固态发酵培养基为麸皮５２．６９％、玉米皮２０．４５％、玉 米粉１６．０７％、米糠４．０９％、棉籽粕１．８６％、豆粕３．９９％、无机盐０．８５％；２）发酵工艺优化为含 ８ 水量６０％、ｐＨ８．０、温度 ３０℃、时间４６ｈ，此时活菌数为６．７１×１０ ＣＦＵ／ｇ、葡聚糖含量为 ２７９．８３ｍｇ／ｇ、甘露聚糖含量为 １５６．８２ｍｇ／ｇ、酒石酸含量为 ２．７８ｍｇ／ｇ、苹果酸含量为 ８．２８ｍｇ／ｇ、柠檬酸含量为１．３４ｍｇ／ｇ、丁二酸含量为２．５４ｍｇ／ｇ。由此可见，本试验优化了复合 菌固态发酵培养基及发酵工艺。 关键词：复合菌；活性物质；发酵培养基；发酵工艺 中图分类号：Ｓ８１６．６　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１４）０４１０１９０９ ［９－１０］ ［１１］ 　　酵母菌及其培养物类产品在反刍动物上的应 也有学者就植物提取物 、活性寡糖 、酵母 ［１－２］ ［１２］ 用已有许多报道 ，但由于其所用的发酵饲料配 β－葡聚糖 等活性物质在反刍动物上的应用进 方不同、发酵工艺各异，致使这类产品的质量不稳 行了研究，这些研究强调的是单一添加剂的某些 定，使用效果也参差不齐，这些不足大大制约了酵 生物活性功效，事实上各种活性物质之间存在组 ［１３］ 母类添加剂的推广和应用。以固态发酵技术来研 合效应，我们应当以“营养活性物质组学” 的概 制反刍动物的生物饲料已有多年的历史，但多数 念来研究酵母代谢产物中营养活性物质的功效， 研究往往以发酵饲料中活菌数或粗蛋白质含量作 而不是单单研究某一种活性物质功效的大小。基 ［３－４］ 于上述理论，本试验以酵母菌发酵后产生的 －葡 为评定产品质量的指标 。近几年的研究表明， β 酵母菌在发酵过程中产生的活性物质对调控瘤胃 聚糖、甘露聚糖、有机酸等活性物质为衡量指标， 发酵功能起着重要作用，学者们认为酵母培养物 对复合菌固态发酵培养基及发酵工艺进行优化， 主要是通过其中的代谢产物来提高瘤胃中微生物 为其在反刍动物上的应用奠定基础。 的数量和活力，从