食品质量多级模糊综合评价与研究.docVIP

食品质量多级模糊综合评价研究 娅萍1鱼先锋2﹡ （1 洛南质量技术监督局 陕西 洛南 726100；2.商洛学院 计算机科学系 陕西 商洛 726000） 摘要：食品质量评价使消费者明了食品质量的优劣，是食品质量监督的基础，是食品安全的保障. 部分食品质量有定量的理化指标，但仍存在大量食品或者食品的某些指标难以定量的进行评价. 文章建立了食品质量多级模糊综合评价统一的数学模型，将定性与定量的方法结合起来对食品质量进行评价. 并以商洛市几个小吃城饮食为例，用该模型进行了饮食质量评价.评价结果显示商洛小吃城饮食质量较好. 关键词: 食品质量; 模糊评价; 评价指标; 加权函数 中图法分类号: TS207.7; TP301 文献标识码: AMulti-level fuzzy comprehensive evaluation research on Food quality Abstract: Food quality evaluation make consumers know food quality fit and unfit quality, This is the foundation of quality supervision of foods. It is also the guarantee of food safety. Some food quality has it’s quantitative physical and chemical index, but there are still a lot of foods or some of their indexs are difficult to evaluate. The paper established a general mathematic model for multi-level fuzzy comprehensive evaluation, the model unity qualitative and quantitative methods for food quality evaluation. And with a few snacks city in shangluo city as an example, use this model give a quality evaluation. The results show shangluo city snack food quality is better. Key words: food quality; fuzzy evaluation; evaluation index; weight function 1 引言 民以食为天，食品安全是关乎民生的大事，食品质量是质量技术监督的重中之重. 食品质量的检测在易于量化的指标评价方面已经有许多较为成熟的技术标准. 比如卫生部《食品卫生标准使用手册》（GB/T5009-1996）中理化检验方法检测苯甲酸、糖精钠、人工合成色素、蛋白质和铅等5项指标都有详尽的标准. 但有些食品或者食品的某些指标却难以进行量化的评价，比如食物的味道、色泽等. 本文建立了食品质量多级模糊综合评价统一的数学模型，将定性与定量的方法结合起来对食品质量进行评价. 模糊评价的难点是评价指标的选择1-5]尤其是评价等级与其权重的确定6-9]. 本文建立的多级模糊综合评价模型，将指标体系用集合存储，个评价等级的权重通过加权函数集计算存储，具体评价过程中可根据实际需要选择指标体系，确定权重，使得评级结果科学. 并以商洛市几个小吃城饮食为例，用该模型进行了商洛小吃城饮食质量评价.评价结果显示商洛小吃城饮食质量较好. 2.多级模糊综合评价模型 定义1[10] 设X是经典集合, 称映射, A:为上的模糊集. ,称为对A的隶属度, 函数也称为模糊集A的隶属函数. 定义2[11] 若在模糊评价中有个评价指标，个评价等级，为模糊评价矩阵，，表示第个指标在第等级上的隶属度，且；定义3 若在模糊评价中有个评价指标，模糊权重为，中的元素表示评价第个指标在评价时的权重； 定义4 [模糊合成]已知模糊评价矩阵，模糊权重为，模糊评价结果是模糊集，合成运算定义为， (1) (2) 综合评价的结果最好是归一化的，及应有若，则归一化为 定义5 多级模糊综合评价模型是一个七元组F=其中, （1）指标体系之集，，记录某一级评价指标； （2）评价等级之集，表示评价等级； （3）评价矩阵之集，， ， 记录存储某一级的隶属函数矩阵即评价矩阵，中的元素表示本级评价第个指标在第等级上的隶属度，且； （4）模糊权重之集，，，的元素计算存储某一级各评价指标的权重，中的元素表示本级评价第个指