14 ××食品有限公司审核案例简述.pdf.pdfVIP

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2017-09-01 发布于江苏
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××食品有限公司审核案例简述推荐机构:中国质量认证中心认证类型：食品安全体系认证认证人员：万强、刘长虹、石忠海、罗惠玲一、主要过程 1、审核策划审核项目管理人员通过查询国家食品质量监督检验中心等官方网站，对巧克力及糖果行业相关食品安全事件进行了收集和了解，获得以下信息：（1）2009 年 3 月，“金丝猴”低聚异麦芽糖型无蔗糖巧克力（代可可脂）市场监督抽查“安赛蜜”含量不合格（注：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定，巧克力中不能添加安赛蜜）。（2）国家质检总局2010年2月公布的进境食品不合格信息：产不合格原因产品名称制造商名称进口商名称地描述北京友诚恒违规使用化苔丝拉牌瑞 Chocolat Stella SA 业商贸有限学物质安赛巧克力士责任公司蜜佛山市南海香蕉棉花德 TROLLI CONFECTIONERY 赛凌贸易有柠檬黄超标软糖国 CO., LTD 限公司基于以上信息，审核项目管理人员确定文件评审及现场审核时应关注：食品添加剂（特别是色素和甜味剂）的添加。 2、文件评审依照审核策划中确定的关注点，审核组长和专业审核员对受审核方的FSMS 体系文件进行了评审，发现：混合配料工序未识别化学危害食品添加剂超范围或过量添加。杏仁夹心巧克力危害风险评估表 ⑴ ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ ⑹ 配料 / 确定在这步中引入可能性严重性显著性加工步的、控制的或增加的非常严非常评分（是 / 高可能低很低一般骤潜在危害有限重严重否）生物危害：细菌 √ √ 3 否混合配化学危害：无料物理危害：无为此，审核组长以文件评审报告的形式向受审核方提出，受审核方对体系文件进行了修订。巧克力危害分析表危害风险危害显著性