全球酵母抽提物（YE）发展态势.pdfVIP

中 国 调 味 品 2009年第 l2期 CHINA CoNDIMENT 专论综述 总第 34卷 全球酵母抽提物 (YE)发展态势 杜支红 (安琪酵母股份有限公司，湖北 宜昌 443003) 摘要：酵母是全球公认的安全的微生物，是各种生物技术食品首选和广泛应用的微生物 。酵母抽提 物(YE)是一种天然、营养、健康的酵母深加工食品配料 ，作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到各 种食品中。随着经济水平的迅速发展 ，消费者对食品安全、营养、健康的追求，人 民生活水平与饮食 习惯也发生很大的提高和变化 ，YE作为一种天然、安全、健康的食品配料，市场需求将不断扩大。 关键词：酵母 ；酵母抽提物(YE)；发展 中图分类号 ：TS201．3 文献标识码：A 文章编号 ：1OOO一9973(2009)12—0027--03 国际水解蛋 白委员会在 1977年规定：“酵母抽 特别在食 品增鲜调味领域，YE是一种天然调 提物是用作天然调味料的