金线鱼肝胰脏蛋白酶激活提取条件的优化.pdfVIP

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2017-09-01 发布于河北
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金线鱼肝胰脏蛋白酶激活提取条件的优化.pdf

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维普资讯第 37卷第 4期吉林大学学报 (工学版 ) VoI_37 NO．4 2007年 7月 JournalofJilinUniversity (EngineeringandTechnology July2007 金线鱼肝胰脏蛋白酶激活提取条件的优化陶红，赵谋明，崔春 (1．华南理工大学轻工与食品学院，广州 510640；2．吉林大学农学部，长春 130062) 摘要：用响应面法对金线鱼肝胰脏蛋白酶的激活及提取条件进行了优化。比较了不同激活剂的激活效果。研究了提取时间和 pH值交互作用对蛋白酶活力的影响。结果表明：肠提液与CaC1协同作为激活剂的激活效果最好。优化后激活时间为6h，激活温度为27℃，肠提液质量分数为796／，CaC1浓度为5．20mmol／L，酶活力为 1578．14U／(g·min)。肝胰脏蛋白酶最佳提取条件为：提取时间8．5h，提取温度 11。C，pH 5．4，酶活力为 1431u／(g ·min)。蛋白酶复性电泳结果说明酶活力增加显著。关键词：食品加工技术；蛋白酶；响应面方法；激活；提取；复性电泳中图分类号：TS254．9；TS201．2 文献标识码：A 文章编号：1671-5497(2007)04—0971-05 Optimizationofactivation andextraction ofproteaseinhepatopancreas from Nemipterusvirgatus (Houttuyn) TaoHong ，ZhaoM ou—uring ，CuiChun (1．CollegeofLightIndustryandFood，SouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou510640，China；2．College ofAgriculture，JilinUniversity，Changchun130022，China) Abstract：Theactivation and extraction conditionsofproteasein hepatopancreasfrom NemipteF·US virgatus(Houttuyn)wereoptimizedbyresponsesurfacemethodology (RSM)．Theactivationeffects ofdifferentactivatorswerecompared．Theinfluenceoftheinteraction between extraction timeand pH valueonproteaseactivitywasstudied．Resultsshow thattheobtained proteaseactivitvisupto 1578．14u／(g ·min)undertheoptimum activationconditionsoftemperature27℃，time6hours。 intestineextractconcentration 7 ，CaC12concentration5．20mmol／L．Theoptimum extraction conditionsaretemperature23。C ，time8．5hoursandpH 5 ． 4，canobtain aproteaseactivityof143l U／(g ·nfin)．Resultofnon—denaturedelectrophoresisindicatesthattheproteaseactivitvisi