黑小麦系列食品研究与开发.docVIP

黑小麦系列食品的研究与开发 陈志成 河南工业大学 （郑州　450052） 摘要：黑小麦是我国新兴的谷物，黑小麦食品是具有较高营养的特色食品，开展黑小麦的系统工程研究，在我国具有很大的现实意义。 关键词：黑小麦；黑小麦食品；黑小麦麦片 Study and develop on series of food of rye Chen Zhicheng Henan engineering college (Zhengzhou 450052) Abstract: Rye is a new grain. Rye food is a better nutrition and characteristic food. It is very practical or immediate significance to develop the study on systems engineering of rye. Key words: rye；rye food；rye oatmeal 黑色食品具有天然性、营养性、功能性和科学性。随着人类生活水平的提高，黑色食品的市场越来越大，因为黑色食品的突出保健功能，必将会使愈来愈多的人们认识到，常吃黑色食品有益健康〔1〕。因此黑小麦系列食品也会很快得到社会的认可。目前黑小麦食品单一，黑小麦作为一种特优谷物，没有利到充分利用。如何将黑小麦加工成各种专用