青贮同型与异型发酵接种剂的研究进展.pdfVIP

静题 论 述 《饲料工业》·2009年第30卷第22期 青 贮 同 型 与 异 型 发 酵 接 种 剂 的研 究 进 展 洪 梅 刁其玉 摘 要 青贮饲料是反刍动物 日粮的重要组成部分，青贮发酵是通过微生物作用完成的，在青贮 发酵过程 中产酸益生茵可以加快青贮物料酸化的速度，改善青贮产品品质，有效延长青贮饲料的保存 时间，因此具有重要的使用价值。文中就青贮发酵过程 中的同型发酵接种剂和异型发酵接种剂的作用原 理及其对青贮质量的影响和动物生产性能的影响进行综述，并且展望了青贮菌制剂的未来发展趋势。 关键词 青贮饲料；同型发酵接种剂；异型发酵接种剂 中图分类号 S816．6 青 的原理是存厌氧条件下，通过附着于植物体 多商品制剂中还加入了纤维素酶、半纤维素酶等酶制 的乳酸菌利用原料中的可溶性碳水化合物，发酵产生 剂，以增加接种菌的发酵底物 。以下将对这两种类型 有机酸 (主要是乳酸)，迅速降低 pH值 ，从而杀灭或者 的乳酸菌接种剂展开详细论述 抑制各种傲牛物 的活动 ，达到长期保存青绿饲料 的 l 同型发酵乳酸菌 目的 同型发酵乳酸菌接种剂是一种传统的接种剂 ，能 长久 以来 ，在青 饲料的研究过程L{t，人们通过 够利用 1分子葡萄糖产生 2分子乳酸．引起青 饲料 多种方法提高青 倒料的品质。通常根据对发酵的作 的pH值迅速下降到4-2以下，进而抑制微生物的活 川效果可将青 添』JI1制分为四类：①发酵促进型添力l【 性，达到长期保存青 饲料的 目的 剂 ，主要包括微牛物接种剂 (乳酸菌)、纤维素酶、葡萄 1．1 同型发酵乳酸茼对青 发酵 的影响 糖 、糖蜜；②发酵抑制型添加剂 ，这类添加剂包括硫 同型发酵乳酸菌对青 的主要影响是增加发酵 酸 、盐酸 、f{]酸 、乙酸 、 醛等；③营养型添加剂，包括 速率和发酵产物的转换。当接种的同型发酵乳酸菌主 尿素 、氨 、乳糖 、矿物质等；④妤气性腐败菌抑制剂，如 导了发酵过程，它们的快速增殖会引起 pH值迅速下 _内酸、tll梨酸、丙烯酸等．． 降，乳乙酸生成 比例增加 ．同时降低丁酸和乙醇的生 口前，在美同和欧洲 ，人们使片』最多的是做生物 成量 ，从而抑制梭菌和肠细菌的，仨长 制剂 ，也称为青 接种菌或者微生物青 ：接种剂 目 Muck等 (1997)将 1990～l995年间发表的关于使 前研究和应刚的青 接种剂按照作用特点可分为两 用青贮接种7fIj的试验结果进行总结时发现 ：同型发酵 类 ，一类是 同型发酵乳酸菌 ，例如植物乳杆菌 、粪链球 乳酸菌可 以有效降低 pH值，在 60％的试验 中降低了 菌和片球菌，它们能够迅速降低 DH值 ，提高乳乙酸的 乳乙酸的生成 比例 ，并且大约有 55％的试验 中降低了 生成 比例，有效降低 乙醇和氨态氮的产量 ：另一类是 氨态氮与总氮的比例 。尽管苜蓿本身附着的乳酸菌的 异 发酵乳酸菌，其典型代表是布氏乳杆菌 布 氏乳 数量较少，但大量的义献表明， 型发酵乳酸菌对于 杆菌是近年来逐步被人们认识 接受的，它能够产 苜蓿发酵有积极 的影响。Muck(2007)通过试验也得 出 高剂量的乙酸抑制青 饲料 巾的真菌 ，从而使青 饲 相 同的结论 ：他利片j6种不同的同型发酵乳酸菌接种 料暴露于空气 中时不易损坏 。尽管两种类型乳酸菌通 收割的第一茬苜蓿 ，发酵 30d时，与对照相 比，6种 同 过不同的方式影响青 饲料发酵，但是其主要使用 目 型发酵乳酸菌的pH值均显著降低 (P0．05)．其中接 的都是尽量多的保存青 饲料中的营养物质，而且很 种剂组 pH值最 高为 4．51，最 低为 4．33．而对照组