第一章单店运营管理概述课件.pptVIP

北京师范大学珠海分校特许经营学院 单店运营管理 CH1 单店运营管理概述 1.1.1 单店的定义 单店（business unit/franchise outlet）是特许经营体系中不可再分割的基本授权活动单元，是将特许权转化为实际经济效益的授权经营活动开展单元或组织机构； 1.1.1 单店的定义 如何看待特许经营体系中存在的“直营店”性质？ 直营店：特许经营体系中，出于对重要市场的控制或特许经营推广等活动的需要，由特许人直接投资经营的单店称为直营店（company owned unit）； 1.1.1 单店的定义 1.1.2 单店扮演的角色 1.1.3 单店的特点 1、单店数量是反映一个特许经营体系规模和发展速度的基本指标依据； 1.1.3 单店的特点 2、每一个单店都是特许经营体系的一个利润中心，单店能否健康运营、持续赢利是直接关系到特许经营体系能否在市场竞争中站稳脚跟的重大问题； 1.1.3 单店的特点 3、对于利润生产单位都位于市场终端的特许经营体系来说，单店是其市场覆盖的基本手段； 1.1.3 单店的特点 1.1.4 单店的基本类型 1.1.4 单店的基本类型 1.1.4 单店的基本类型 1.1.4 单店的基本类型 1.1.4 单店的基本类型 1.2.1 单店运营管理的系统性概念 戴明的“组织系统模型”即“SIPOC”模型。该模型认为任何一个组织都是一个由供应者、输入、流程、输出、还有客户这样相互关联、相互运动的五个部分组成的系统； 这五个部分相互运动的效率和效果最终影响了组织目标的实现程度 ； 1.2.1 单店运营管理的系统性概念 1.2.1 单店运营管理的系统性概念 供应者（Supplier）由特许经营体系的总部、受许人和其他供应商共同构成，三者根据特许经营合同的规定或单店业务开展的需要分别扮演不同性质的资源投入者角色； 输入部分是单店的供应者向单店注入的各种资源，包括商品、物料、能源、技术、劳动、设备和信息等； 单店运营管理流程是单店各种逻辑关系紧密的工作任务组合。它们协调运作，共同完成输入资源向输出价值的转化并实现单店的经营目标； 1.2.1 单店运营管理的系统性概念 输出部分是单店提供给最终消费者和客户的全部价值，在具体的单店产出中表现为商品/服务的组合； 客户就是单店所服务的具体消费群体，包括市场上的最终消费者和单店的直接客户； 经营目标是单店运营活动的终极诉求，它是单店运营全过程的核心指导，也是单店运营管理系统各构成要素能够集合在一起、共同协调运动的原因； 1.2.1 单店运营管理的系统性概念 从资源转化过程的视角来看，单店运营管理的实质就是把投入的资源转化为对客户有价值的商品/服务的过程； 从利润的角度来看，单店运营管理也是单店利润产生的过程； 有店铺零售业态共有12种 见教材（自学） 二、无店铺零售业态共有5种 1、电视购物 　　 　　2、邮购 　　 　　3、网上商店　　 　　4、自动售货亭　 　　5、电话购物 二、无店铺零售业态共有5种 1、电视购物 　　目标顾客：以电视观众为主 　　商品（经营）结构：商品具有某种特点，与市场上同类商品相比，同质性不强。 　　商品售卖方式：以电视作为向消费者进行商品宣传展示的渠道。 　　服务功能：送货到指定地点或自提。 二、无店铺零售业态共有5种 　　2、邮购 　　目标顾客：以地理上相隔较远的消费者为主。 　　商品（经营）结构：商品包装具有规则性，适宜储存和运输。 　　商品售卖方式：以邮寄商品目录为主向消费者进行商品宣传展示的渠道。并取得定单。 　　服务功能：送货到指定地点。 二、无店铺零售业态共有5种 　3、网上商店 　目标顾客：有上网能力，追求快捷性的消费者。 　商品（经营）结构：与市场上同类商品相比，同质性强。 　商品售卖方式：通过互联网进行买卖活动。 　服务功能：送货到指定地点。 　 二、无店铺零售业态共有5种 　　4、自动售货亭 　　目标顾客：以流动顾客为主。 　　商品（经营）结构：以香烟和碳酸饮料为主，商品品种在30种以上。 　　商品售卖方式：由自动售货机完成售卖活动。 　　服务功能：没有服务。 二、无店铺零售业态共有5种 5、电话购物 目标顾客：根据不同的产品特点，目标顾客不同。 商品（经营）结构：商品单一，以某类品种为主。 商品售卖方式：主要通过电话完成销售或购买活动。 服务功能：送货到指定地点或自提。 本标准适用于在中华人民共和国境内从事零售业的企业和店铺。 第二节 单店模式设计的原则 顾客导向原则 可盈利原则 可复制原则（3S原则） 特色化原则（考虑经营业务的特点、与同行业的差异化） 单店盈利