罗非鱼皮色素提取物对DPPH自由基清除作用的研究.pdfVIP

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2017-09-01 发布于安徽
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罗非鱼皮色素提取物对DPPH自由基清除作用的研究.pdf

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罗非鱼皮色素提取物对DPPH自由基清除作用的研究段宙位，申铉日★，陈秀明，覃柳乡 570228) (海南大学食品学院，海南海izr 【摘要l为了探讨罗非鱼鱼皮色素提取物对l，l一二苯基苦基苯肼(DPPH)自南基的清除作用，首先采用甲醇、丙酮、正已烷作溶剂，从罗非鱼鱼皮色素中提取三种提取物，用DPPH法来评价提取物清除自由基的能力。其次，为了确认鱼皮色素回收过程对鱼皮色素提取物活性的影响．分别用盐酸和柠檬酸处理鱼皮后收集色素．再用甲醇浸出鱼皮色素提取物，并对其进行DPPH自由基清除作用的对比实验。结果表明，四种鱼皮色素提取物都有清除DPPH自由基的能力，且经柠檬酸处理、甲醇提取的鱼皮色素提取物，收率以及对DPPH自由基的清除率最高。【关键词l鱼皮色素提取物；I，l一二苯基苦基苯肼；清除率 onDPPHRadical of Skin Extract AbilityTilapia Study Scavenging Pigment DUAN zhou-wei，SHENxuan-ri木，CHEN xiu-ming，QINhu-xiang ofFood Science。Hainan 570228，China) (Collage University，Haikou Inorderto theeliminateeffectofextractof fishskin onthe Abstract： investigate tilapia pigment1．1一 extractsfrom skin hadbeen filapiapigment，which diphenyl-2-picryhydr配ine(DPPH)radical。three with asto the of with and estimatedDPPH．Soconfirmeffectthe methanol，acetonehexane，were prehmated of ontheactivatedextractfishskin W／IScollectedafterthefishskin recovery．p“，cess pigment，thepigment ben treatedwith acidandcitricacid．Thenthe of havingrespectively hydrochloric comparativeexperiments of DPPHradical werecarriedwiththeextractskin marinatedwithmethan01．Asa scavengingactivity pigmem wasobservedthatfour ofskin