不同催化剂氧化淀粉的转化及结晶度的研究.pdfVIP

不同催化剂氧化淀粉的转化及结晶度的研究 刘灿，顾继友 (东北林业大学，材料科学与工程学院，中国哈尔滨150040) 摘要：采用双氧水为氧化剂制作氧化淀粉，分析硫酸铜和硫酸亚铁作为催化剂对 氧化淀粉的影响，及不同催化剂制作的氧化淀粉结晶度的变化。分别对两种催化 剂制作的氧化淀粉进行羧基含量的测定、X射线衍射图谱分析及傅里叶红外光谱 分析。得知硫酸铜催化剂对制作双氧水氧化淀粉效果较好。双氧水不能打破淀粉 结晶结构，氧化反应主要是在非结晶区反应。 关键字：氧化淀粉，双氧水，催化剂，结晶度 ResearchonConversionand ofOxidationStarch Crystallinity Different by Catalyst Material (The Scienceand ofNortheast 50040) EngineeringCollege ForestryUniversity,Harbin，l Abstract：Inorderto theantioxidantconversionrateof asoxidanttomake analyze hydrogenperoxide oxidation the ofstarch differentamount determinationof starch,and ofantioxidant,the change crystailini哆whenmixing contentand diffraction havebeen 5ml、10ml、15ml、20ml、25ml X-ray analysismap by carboxyl analyzedadding mixamountofoxidationstarch tostarchandoxidizer．WeCan theconclusionthattheconversion respectively get rateof isO．062％．Weknowthat of6differentoxidationstarchesreducedwiththe hydrogenperoxide crystallinity the havea increaseofoxidantamount．Confirmthat weakinfluenceonthe of hydrogenperoxide crystallinity starch． starch．Hydrogenperoxide．Crystallinity Keywords：Oxidized l引言 氧化淀粉是工业上研究和使用的较早的淀粉衍生物之一。淀粉分子式为 (c6H。。O。)。，是以葡萄糖(AGU)为基本单元的高聚物。淀粉由直链淀粉(图1)与 支链淀粉(图2)组成。直链淀粉是一种线型多聚物，由Q-1，4糖苷键连接而成 呈链状，而支链淀粉是一种高度分枝的大分子，由a-1，4糖苷键和由0-1，6糖苷 键连接而成。X一射线和核磁共振实验表明直链淀粉是卷曲盘旋并且呈左螺旋状 态，往往是和支链淀粉的团簇结构交织在一起。因此AGU之间的距离很近，相近 的两个AGU通过仲羟基的氢键相连在一起。这就使得淀粉结构中某些分子之间的 排列具有一定的规律性，结合成“束网”状的结晶结构。在天然淀粉颗粒中结晶 结