台湾地区制定食品安全风险分析工作原则.docVIP

台湾地区制定食品安全风险分析工作原则 食品安全风险分析工作原则 一、目的： 为建立食品安全风险分析工作运作架构，参考食品法典委员会“食品安全风险分析工作原则”(CAC/GL 62-2007)，及参考食品法典委员会程序手册(CAC, 2011.第20版)名词定义，订定本工作原则。 二、范围： 执行食品安全风险分析工作原则旨在为“我国”政府对与食品相关的健康风险提供风险评估、风险管理及风险沟通准则。 三、定义： 1. 危害： 食品中对健康具有潜在不良影响的生物、化学或物理因子或状况。 2. 风险： 食品中的危害物质对健康具有不良影响的机率与该影响的严重性。 3. 风险分析： 由风险评估、风险管理与风险沟通三部份组成的程序。 4. 风险评估： 以科学为基础并由危害鉴定，危害特征描述，暴露评估和风险特征描述四步骤组成的程序。 5. 风险管理： 不同于风险评估，系以权衡政策选项、谘商所有利害关系人、斟酌风险评估与保护消费者健康与促进公平贸易的相关因素、并于必要时选择适当防止与管控方案的流程。 6. 风险沟通： 经由风险分析程序针对风险、风险相关因子、与风险感知在执行风险评估者、执行风险管理者、消费者、产业界、学术界，与其它利害关系人间流通与交换信息与意见，并解释风险评估结果与风险管理决策基础的程序。 7. 风险评估政策： 为选择方案与判断以使风险评估程序在维持科学完整性下，执行适当决策所建立