强化浊度测试方法.docVIP

强化浊度测试方法 一、目的 用一个强化试验来测定冷藏浊度以估计（预测）啤酒的最终保存期限。 二、原理 随着存放时间的变化啤酒会变混浊，这主要是残留在啤酒中的多酚和蛋白质起反应引起的。为了评价和预测保质期内胶体的稳定性，需在特定的时间范围内通过提高啤酒的温度(必须在精确的特定的温度下)来加速形成浑浊物的反应。在加热过程以后使啤酒冷却至0度，然后测定冷藏浊度。 此方法测得的浊度可用来反映同样的啤酒在室温的最长储存期限或贸易储存期限（真正的保质期）。 英博定义强化试验方法: 啤酒在60℃储存六天，然后冷却, 在0℃保存24小时。在0℃90度角测量浊度。 三、范围 此方法可适用于所有过滤后的酒 四、安全防范 手套和眼睛防护 五、仪器和器皿 5.1 PJ-LH-20啤酒保质期实验机； 5.2 Sigrist Labscat； 六、试剂和溶液 蒸馏水 七、分析步骤 7.1 样品制备 把样品垂直位置放入，不要搅动放在60℃(1℃温水浴中。啤酒必须在水浴中保留6天。开始和结束的时间一致性是很重要。冷却瓶子到室温不要摇动垂直方向放一个小时。 立即，把它们放在冰水浴或乙二醇浴24小时。 7.2 仪器校准 按照浊度仪校准程序所描述的进行校准。 7.3 测定 在24 小时后，轻轻地不要搅动，从冰水浴中取出样品啤酒，在0℃±0.5（最大+1度）浊度仪上读出浊度。 备注：很精确的24个小时后马上从冰水浴或乙二醇浴中取出啤酒瓶； 保持样品在0℃转移没有摇动放在冰水箱中直到读数的那一刻。 八、分析结果的表述 报告结果用EBC至两位小数位 九、注意事项 浊度仪维护（参考厂商的指导手册）； 保持测量皿干净无脂肪痕迹； 十、备注 十一、附件 文件历史记录 版本 作者 日期 版本说明 自前一版本以来的主要的或重要的变更 批准：杨永霖 质量Pillar 审核：吴德新 康黎东 编写：陈丽丽 编号： Q/SBJ4（品）-2.15-2010 版本： 第3页共3页 名称： 强化浊度测试方法 保 密 发布日期： 2010-12-21 3