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南方葡萄設施栽培的研究進展與動向 李世誠 （上海市設施園藝技術重點實驗室，上海201106） 摘要: 設施栽培是近年來南方地區葡萄生産技術上的一次重大變革。對促進葡萄提早成熟，改善品質，減少病害，擴大栽培品種的種類，增加農民收益具有顯著作用。本文對南方葡萄設施栽培的主要類型，包括避雨栽培、大棚促進栽培及日光溫室栽培等主要關鍵技術分別作了評述，詳細分析了各個設施類型主要技術的現狀。指出南方設施葡萄發展的重點是“先促成、後避雨”的栽培模式，並對品種選擇，環境調控，休眠問題，栽培架式等技術的特點進行了分析討論，對設施栽培中的基礎研究、大棚構造、栽培技術標準及發展無核栽培等方面的問題進行討論並提出建議。 關鍵字: 中國南方；葡萄；設施栽培 自80年代開始，我國南方地區的葡萄栽培有了長足的進步，長江三角洲已成爲我國以巨峰葡萄爲主的，鮮食大粒葡萄商品生産的主要基地之一。但隨巨峰葡萄迅猛發展之後，品種單一、品質不高和數量飽和的問題逐漸顯現，尤其是品質問題。設施栽培就是在這一背景下發展，成爲南方葡萄優質栽培的新的重要途徑。 南方設施葡萄以塑膠棚形式爲主，上海、浙江等地80年代已開始試驗，形式有‘架膜覆蓋’成防雨棚、寬頂T形架避雨棚、塑塑大棚促成， 1995年李向東等報道採用大棚避雨方式引種栽培歐亞種葡萄，單位面積收益約比露地巨峰增加一倍。駱軍等在總結生産經驗的基礎上，試驗提出‘先促成，後避雨’ 的塑膠大棚促成栽培模式。以後又有大量試驗報告相繼發表，促進了葡萄設施技術的發展。 設施葡萄對促進葡萄生育，提高座果，改善品質，減少病害，增加效益等作用明顯。還使原本不宜在南方種植的歐亞種葡萄也可以在南方栽培，豐富了品種構成。大棚促成還可使葡萄提早采收10~15天，有利售價和調節市場。大棚葡萄作爲優質高效的栽培方式，對當前種植業結構調整，發展現代農業和提高科技含量具有重要義，因此發展迅猛。如上海大棚葡萄1997年不足20hm2，至2001年春發展己超過100hm2。 本文對南方設施葡萄栽培技術的進展及其動向進行評述。 避雨栽培 1.1 避雨棚構建形式 以避雨爲目的，將薄膜蓋在植株頂部遮斷雨水，必先構建防雨棚。從雨棚形式可分爲大棚與小棚二種避雨方式。大棚通常是利用市售定型的裝配式鍍鋅鋼管單棟拱形棚，棚寬一般6m，在棚肩部以上覆膜，避雨膜寬7m，呈弧度覆蓋。生産中大多把棚高略作改進，提高到3一3.2m。大棚形式優點是遮雨面積大，比較安全，在上海及浙江城市郊區等採用較多，是避雨栽培的主要形式。爲節省投資，不少地區利用竹木等當地資源搭建拱形大棚，效益也很好。 大棚一次性投資較高，鋼管大棚每666.7m2約需資金1~1.5萬元。各地在生産中創造了許多投資更省的簡易小棚。寬頂T形架也是一種實用的避雨架式，在立架橫梁上搭建拱形避雨棚，效果良好。筆者在浙江嘉興等地考察，當地果農在籬架支柱上構建橫梁，利用竹片彎成拱形避雨框，省工省錢，簡單易行，已普遍使用。在水平大棚架上也可搭建小拱棚防雨。 棚膜以透光率高，耐候性好，無滴膜爲宜。常用的有EVA（乙烯一醋酸乙烯膜）無滴膜，有色的紫光膜等 1.2 品種選擇 南方葡萄以巨峰系歐美雜種爲主，均適合避雨，如程年根等在江西選用藤稔葡萄作避雨栽培，果實銷價增加一倍，效益顯著。 種植歐亞種葡萄是南方避雨栽培的主要目的。在早期的試驗中，認爲上海適宜避雨的主栽品種爲早熟的緋紅，副栽品種爲中熟的玫瑰香。但在以後的實踐中發現緋紅有嚴重的裂果問題，且上色不良，風味淡泊，被生産淘汰。玫瑰香因對光照要求較高，在南方大多數年份産量較低也未被生産接受。從經濟效益考慮，避雨栽培由於不能提早成熟，因此用於早熟品種的意義不大，而應選擇極晚熟歐亞種葡萄品種用作避雨栽培。這類品種還可以在避雨下延後采收至國慶節上市，達到調節市場增加效益的作用。據上海葡萄研究所等資料，目前推薦品種有聖誕玫瑰和黑大粒。此外還有義大利和黑玫瑰等。 1.3 覆膜避雨時間 蓋膜和揭膜時間有幾種不同觀點。李向東認爲蓋膜在開花之前，上海爲5月中旬，直至落葉後揭膜，全年覆蓋7個月。顯然這一方式揭膜時間過晚，吳力軍等認爲揭膜時間應在果實著色前爲宜，有利改善光照和品質，但江南夏季多暴雨，歐亞種品種以采收期揭膜爲宜。 關於蓋膜時間，由於歐亞種葡萄早春黑痘病等爲害較重，把蓋膜時間提早到萌芽期的3月底至4月上旬，雖然會影響光照，不利主梢葉片的光合作用，但有利防止病害，二相權衡，還是以提早蓋膜防病爲好。 單純避雨栽培條件下物候期與露地基本一致，也不需進行溫度調控等操作，其他管理與促成栽培基本相同。 2 大棚促成栽培 2.1 大棚促成栽培的類型 栽培方式可分爲超早期加溫、普通加溫、無加溫等幾種方式，加溫類型成本較高，在日本使用較多。我國南方基本上均使用無加溫式大棚促成栽培。本文所指大棚促成均指無加溫大棚而言。