营养与健康-第4章 脂类营养.pptx

人体内的脂肪;人体脂肪组织的总量; 人体内脂肪组织 分类;白色脂肪组织与褐色脂肪组织;脂肪细胞的大小与数量;人体内脂肪细胞的数量，从人出生以后基本上是保持固定不变的。 造成肥胖的原因，主要与体内脂肪细胞体积增大有关。 现在新的研究则发现，当肥胖者体重超过标准体重的70％时，患者体内不仅有脂肪细胞肥大的表现，而且还往往伴有脂肪细胞数量的增加，即体内同时有新的脂肪细胞生成。 ;动物脂肪细胞（染成橘黄色的是贮存的脂肪） ;肥胖与血脂; 脂类生物化学;10;11;12;13;第四章 脂类的营养 ;; ;脂肪细胞的代谢过程;第四章 脂类的营养 ; ;第四章 脂类的营养 ;21; ; ;24;25;26;第四章 脂类的营养 ;各种脂蛋白运载的特点：;第四章 脂类的营养 ;第四章 脂类的营养 ;第四章 脂类的营养 ;32;33;34; ;36;37;38;39;七.高脂血症 概念：空腹 胆固醇 6mmol/L TG 2.26mmol/L 高脂血症=高脂蛋白血症 脂类代谢异常 高脂血症 心血管疾病 LDL、胆固醇 动脉硬化 正相关 HDL （保护因子） 动脉硬化 负相关 LDL HDL 动脉硬化危险性 ; 甘油三酯的代谢 ; 脂肪组织中的甘油三酯脂肪酶 ● 是脂肪细胞水解甘油三酯的限速酶 ● 是激素敏感的脂肪酶 (hormone sensitive lipase) ● 脂解激素（lipolytic hormone）： 肾上腺素、去甲肾上腺素、肾皮质激素甲状腺激素、胰高糖素 ● 抗脂解激素 胰岛素;43;●? 除脑组织外，全身其他组织都能通过脂肪酸 氧化供能 ● 氧化的方式：β氧化、α氧化、和ω氧化 1、脂肪酸的β氧化 ; (1)脂肪酸的活化 底物：游离脂肪酸 所需条件：ATP或GTP，CoA、Mg 所需酶：脂肪酰CoA合成酶 反应场所：胞浆 产物：脂肪酰CoA 能量消耗： 2Pi,相当于2ATP ;46; （2）脂肪酰CoA从胞浆进入线粒体 ●? 氧化脂肪酸的酶系存在于线粒体 ●? 参与转运的物质 1）肉毒碱（carnitine）(L，β-羟-三甲氨基丁酸) ;48;（3）饱和脂肪酰CoA的β氧化 β氧化包括四步反应 ①?? 脱氢 （脱氢酶，产生FADH2） ②? 水化 （水化酶，加H2O） ③?? 再脱氢（脱氢酶，产生NADH2） ④?? 硫解 （硫解酶，加CoA-SH） ;50; ;以16C的软脂酸为例说明脂肪酸氧化时 能量的释放与利用 Ⅰ.需经7次β氧化 Ⅱ.1.每次β氧化产生:1molNADH+H+ 3ATP 1molFADH2 2ATP 1mol乙酰CoA （最后一次的β氧化:产生2mol乙酰CoA） 2.总ATP数 7 ? 3ATP（NADH+H+）=21ATP 7 ? 2ATP（FADH2） =14ATP 8次TCA cycle=8?12ATP=96ATP 131ATP; Ⅲ .净得129molATP(131-2) 2:生