云南艺术学院餐饮监督管理办法（暂行）.docVIP

云南艺术学院餐饮监督管理办法（暂行） 第一条 为保证食品安全，保障学院师生身体健康和生命安全，防止发生食物中毒或其他食源性疾患事故，提高餐饮服务单位饮食质量和服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关食品安全法律法规以及学院相关规定，加强对餐饮服务活动的监督管理，实现食品管理“阳光工程”，特制定“两公开、两监督、一归口、一审批、一评价”的管理办法。 第二条 为确保本办法的顺利实施，我院联合机关部门成立“云南艺术学院餐饮监督管理委员会”，提供开展相关工作的组织保障。 第三条 “两公开” 1、食堂采购价公开 2、食堂售卖价公开 第四条 “两监督” 1、餐饮监督管理委员会负责对学院餐饮服务单位的服务质量、卫生及食品安全、质量、价格、数量进行监督、检查，每月的最后一周召开工作例会，解决餐饮工作中的各种问题；通报相关工作情况。 2、后勤管理处负责对学院餐饮服务活动进行日常监督管理工作。负责对各餐饮服务单位贯彻执行上级有关部门及学院制定的高校餐饮管理方面的各项法律、法规的落实情况进行检查；负责对学院餐饮服务单位食品质量和价格进行监督、检查与处罚；接受与处理师生对餐饮服务的意见、建议及投诉等，与餐饮服务单位进行对接。 第五条 “一归口” 分管后勤院领导负责对餐饮工作进行归口管理，对涉及到餐饮的各种事项作出决策，创建师生满意、安全的餐饮服务体系。 第六条 “一审批” 分管后勤院领导负责对食堂基本伙食价格调整作出决策，严格控制食堂基本伙食价格。未经学院同意，任何食堂不得私自进行价格调整。 第七条 “一评价” 餐饮监督管理委员会每月发放餐饮服务质量综合测评表，对各餐饮服务单位进行考评。根据测评情况对餐饮服务单位进行奖励或处罚。 第八条 学院餐饮服务单位须与学校签订服务协议。签约后不得随意引进社会企业和个体经营人员再承包；同时签订食品卫生安全责任书。 第九条 餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守学院上级单位与学院制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。 第十条 餐饮服务单位必须依法办理卫生许可证、从业人员健康证等相关证照。积极配合和接受各级卫生监督部门的监督、检查。 第十一条 餐饮服务单位应建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，措施落实、责任到人，保证安全监督制度的落实。配备专职或者兼职的食品安全卫生监督人员，做好对所生产经营食品的检验工作。建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止不法人员肆意破坏；加强食品原料、调料的保管工作，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。 第十二条 做好安全防火工作，各食堂应设专职或兼职的安全员；水、电、煤气的使用要严格按照相关规定、规程的进行操作，合理、合法、节约的使用各能源。 第十三条 餐饮服务人员应着装干净整齐，按规定佩戴口罩、帽子并佩戴工牌上岗，工牌号及工作人员照片、健康证应在食堂餐厅内公示。食堂内设立意见簿、意见箱、公平称；定期公布每周菜品采购价格。 第十四条 制定突发食品安全事故应急预案，发生食品安全事故应当立即予以处置，防止事故扩大。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 第十五条 由后勤管理处与属地卫生监督、质检等部门建立联系制度，对学院餐饮及食品行使监督管理、检查、协调的职能，对违反管理办法和食品卫生规定的按照学院相关处罚规定实施处罚： 1、对违反有关法律法规，造成重大食物中毒事故或安全事故，以及造成食物中毒或其他食源性疾病后，隐瞒不报的责任人，制度不健全或 云南艺术学院 2011年4月25日 3