lhq 5.1降低化学反应活化能的酶.pptVIP

每一种酶只能催化一种或一类化学反应 酶促反应过程示意图 产物 分解反应 底物 酶 请你设计实验对这一特性进行检验。 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 4 水浴加热2min 现象 结论 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 酶的作用具有专一性 1、加酶洗衣粉的包装袋上，往往会注明这种洗衣粉的适用温度范围。 2、口腔温度和体温差不多，唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5,当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却不再具有催化淀粉分解的功能。 环境条件的改变会不会影响细胞内酶的活性？ 3、酶的作用条件较温和 （1）温度影响酶的活性 （2）PH值影响酶的活性 娇气的酶： 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 （1）温度对酶活性的影响 能否用过氧化氢跟过氧化氢酶？ 不能。过氧化氢不稳定，在高温下会自行分解成水和氧气，从而不能正确表现酶活性 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 （2）pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 （1）温度对酶活性的影响 动物：35---40摄氏度 植物：40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大 1.低温抑制酶的活性，但不会使酶失去活性 2.在一定范围内，随着温度的升高酶的活性升高 3.超过酶的最适温度，随着温度的升高酶活性降低，最终会使酶的空间结构遭到破坏，永久失去活性 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 （2）pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH。 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间（只有胃蛋白酶为0.9—1.5酸性） 在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构 遭到破坏,蛋白质变性，酶永久失去活性。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 习题 1.除下列哪种因素外，都可破坏酶分子结构，从而使酶失活（ ） A. 强碱 B. 强酸 C. 低温 D. 高温 2.在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由3上升到6的过程中，该酶活性将（ ） A. 不断上升 B. 没有变化 C. 先升后降 D. 先降后升 拓 展 题 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混装入一容器内，调整pH至2.0,保存于37。C的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是( ) A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、 胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、 胃蛋白酶、水 ? * 酶可不可以来自食物？ 细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 CO2+H2O 有机物 +O2 光能 叶绿体: 氨基酸 多肽(蛋白质） 脱水缩合 核糖体： 线粒体: 有机物 +O2 CO2+H2O+能量 酶 酶 酶 细胞代谢为什么离不开酶？酶是什么？科学家是怎样研究酶的本质的？ 　　　　　　　　 斯帕兰札尼对鹰的消化作用的研究 问题探讨 讨论一：这个实验要解决什么问题？ 讨论二：是什么物质使肉块消失了？ 讨论三：怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉