细胞的构造与功能.docVIP

細胞的構造與功能 生命現象最重要的兩項特性 所有的生命體都具有複雜之結構（complex organization）。根據熱力學第二定律，自然界所有的反應皆趨向最大亂度，但是生命現象卻反其道而行，這種矛盾意味著生物體的複雜結構必須是一個開放系統，能不斷從外界獲得能量。 生命帶有遺傳程式（genetic program）。遺傳程式決定了生命系統的結構，並在結構替換的過程中提供了細微變化的可能性。同時遺傳程式的運作又得完全仰賴硬體結構，因此，這兩項特質之間有著緊密結合相影響的關係！ 生命演化與細胞膜的產生 生物界中最基本、簡單而能完整呈現生命現象的單位是「細胞」，而一個細胞必須由另一個細胞產生，那麼，在三十五億年前第一個細胞又來自何處？ 想像在一個小池塘裡充滿了各種像胺基酸、脂類的有機分子。在適當的條件下，譬如說一塊表面有特殊結構（如帶負電性！）的黏土就可能吸附一些特定的有機分子在上面發生化學反應，產生一些基本的結構。塑造了一種最原始的細胞的形態。如何從這些原始的細胞演變成現代細胞的結構，目前還不清楚，但是其中最重要的一步應該是不透水細胞膜的產生。 由於細胞膜把生命的運作界定在一個範圍之內，並且把它與外界的環境隔開，這時細胞內部就可藉由各種化學反應產生新的物質，透過自行組合的原理，逐步形成複雜的結構，而這些結構又可以加強原有反應的效率或產生新的化學反應，最後呈現出一個水乳交融、生生不息的體系。 細胞膜一方面提供一個屏障，讓內部運作的體系不會受到熵的影響而崩潰。另一方面，細胞內部也不能與外界完全隔絕，因為這樣內部最終還是會達到最大亂度的平衡狀態。所以細胞膜必須扮演與外界選擇性的交換物質與能量，來維持內部組織運作的穩定狀態。因此細胞膜的出現，生命運作的機制才有可能長期存在於看似不可能的環境如大海中。 細胞大小和型態 原核細胞大小一般為1-10μm，真核生物一般在10-100μm。兩棲類的卵達到豪米級，爬行類及鳥類的卵細胞（卵黃）大到數厘米。大型動物神經纖維長度可超過1米。 自由生活的單細胞生物一般近圓形。多細胞生物中的細胞型態常與功能密切相關：表皮細胞多呈扁平或方形，輸導組織細胞常為長條形，儲藏組織細胞一般為不規則多邊形，神經細胞成為多邊突起的長纖維狀。 細胞的化學分子結構 細胞膜及其內部結構都是由一些特殊的有機分子組成。這些有機分子經由遺傳程式在細胞中被複製出來，並逐步形成更複雜的組織，產生一些新的功能，最後讓「生命」從無機的世界中展現出來！ 組成細胞的複雜結構與負責功能運作的大多是一些由不同種類的小分子所聚集而成的巨型分子。細胞中的巨型分子依照結構大致上可分為四大類：碳水化合物（carbohydrates）、脂質（lipids）、蛋白質（proteins）與核酸（ nucleic acids）。 細胞膜（cell membrane） 根據熱力學第二定律，自然界所有反應皆趨向最大亂度，所以小分子在水中應該會擴散，例如在燒杯內的水中滴一小滴墨水，則墨水會在水中擴散開來。為了阻止這種現象的發生，所有生物細胞的外層都有細胞膜。 所有生物細胞膜的基本結構都是由兩層磷脂（lipid bilayer）組成，磷脂細胞膜的外層為親水性，而中間的內層則為厭水性的區域。這種結構有什麼特性？第一、厭水性的區域除了一些小分子（如H2O、O2、CO2）之外，大部分帶電或帶有極性之分子，都不能自由任意進出。這樣就可以維持細胞內許多成份保持一個高濃度的環境。第二、雙磷脂的結構無法偵測外界環境，而且雙磷脂的結構比較軟，所以細胞膜上還有許多蛋白質嵌入。有的蛋白可以使膜堅固，而成為細胞的骨架。有的還可作為負責內外離子運輸的通道，例如利用能量將鈉離子排出細胞，以維持細胞內鈉離子的低濃度。還有些膜蛋白則負責偵測外界環境的變化，並將這些訊號傳達到細胞內部，讓細胞能及時作出適當的回應。膜蛋白質有一部份必須由厭水性的胺基酸所組成，這樣才能穩當地插在厭水的細胞膜中。 細胞膜是細胞內外物質運輸的必經場所。而物質運輸又可分為主動和被動運輸二種。H2O、CO2、O2可靠簡單的擴散而自由進出，但葡萄糖等帶有極性的分子必須靠載體（carrier）的幫忙，才可穿過細胞膜。例如：血液中葡萄糖濃度較細胞內為高，則透過載體可將外面的葡萄糖輸入細胞內。但小腸腸壁細胞內部葡萄糖濃度較外面高，則可利用葡萄糖載體（glucose transporter）將之輸出到血液中。另外當體內葡萄糖不夠時，肝臟會將胺基酸分解而合成葡萄糖輸出，所以葡萄糖載體會視情況需要而做輸出或輸入的工作。另外，細胞膜上有些通道負責把離子從低濃度送到高濃度的地方，這種輸送因為反向而行，不能自動發生，必須由細胞提供能量來作這件事，因此又稱為「主動輸送」。這些工作都在細胞膜上進行，所以細胞膜是一個非常忙碌的所在。 細胞（cell ）