第一章 旅游饭店硬件设备管理概述.pptVIP

旅游饭店硬件设备与管理 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述 第二章 饭店设施规划与设备采购管理 第三章 饭店计算机网络系统的应用与管理 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第五章 饭店餐厅及厨房设备的管理 第六章 饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理 第七章 饭店供热、制冷系统设备的管理 第八章 饭店用电设备系统的管理 第九章 饭店供排水设备系统的管理 第十章 饭店消防设备及管理 第十一章 饭店运送及通信系统设施设备管理 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述 第一节 旅游饭店硬件概述 第二节 旅游饭店硬件经营管理的重要性 第三节 旅游饭店星级评定对硬件的要求 前言 饭店硬件设施与设备既是旅游服务质量的重要组成部分，也是接待国内外游客高规格服务水平的外在表现。面对国际旅游饭店业的激烈市场竞争，加强旅游饭店硬件建设、加速旅游饭店硬件设施设备操作使用与管理维护专业人才的培养，已成为当前亟待解决的问题。 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 一、饭店硬件的基本含义 饭店硬件：饭店设施设备，维系饭店经营的物质基础，包括饭店建筑、庭院、停车场、客房、餐厅、供排水系统、供电系统、电梯、中央空调系统、防火系统、安保系统等。 饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有长期性、多次使用的特性，列为企业的固定资产。 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 二、旅游饭店硬件设备设置的发展历程 1.客栈时期 比较：驿站、客栈 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 二、旅游饭店硬件设备设置的发展历程 2.豪华饭店时期 1829年 波士顿 特里蒙特 瑞士人 塞萨?里兹 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 二、旅游饭店硬件设备设置的发展历程 3.商业饭店时期 美国人 埃尔斯沃斯?米尔顿?斯塔特勒 斯塔特勒饭店 “一间客房一浴室，一个美元零五十” 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 二、旅游饭店硬件设备设置的发展历程 4.现代饭店时期 喜来登 希尔顿 （1）大型化 （2）高速化 （3）电子化 （4）自动化 （5）环保化 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 三、旅游饭店硬件的种类 1.按饭店经营活动范围划分 21大类（p5-7） 问卷1：摸底小调查 你对酒店的设施设备了解多少 酒店需要什么设施设备 思考出发点--客人的需求 酒店主要工程设施设备 给排水 酒店主要设施设备-水 冷水：地下二层泵房 酒店主要设施设备-电 变配电：地下一层配电室 酒店主要设施设备-空调 中央空调：地下一层空调机房 酒店主要设施设备-消防 消防报警系统 酒店主要设施设备-弱电类 网络 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 三、旅游饭店硬件的种类 2.按设备的作用划分 3大类（p8） （1）动力设备 （2）传输设备 （3）工作设备 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 三、旅游饭店硬件的种类 3.按设备的重要性划分 3大类（p8） （1）关键设备 （2）重要设备 （3）普通设备 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 三、旅游饭店硬件的种类 4.按旅游饭店不同类型划分 6大类（p9） （1）商务型饭店 （2）度假型饭店 （3）长住型饭店 （4）会展型饭店 （5）汽车饭店 （6）旅游风景区饭店 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第一节 旅游饭店硬件概述 三、旅游饭店硬件的种类 5.本教材划分方法 （1）饭店设施的规划与设备的采购和计算机网络的应用 （2）前厅、客房、餐饮、康乐、商务中心设施 （3）饭店服务保障各系统与通讯设施设备 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第二节旅游饭店硬件经营管理的重要性 一、旅游饭店硬件的特殊性 1.种类繁多，分布广泛； 2.技术先进，安装隐蔽； 3.投资额大，维持费用高； 4.使用要求高，直接构成饭店产品； 5.条件限制，人员素质高 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第二节旅游饭店硬件经营管理的重要性 二、旅游饭店硬件经营管理的原则 1.分级归口管理； 2.维修与保养相结合； 3.满足一线服务需要； 4. 专业管理与全员管理相结合。 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第二节旅游饭店硬件经营管理的重要性 三、旅游饭店硬件在经营管理的重要作用 ★ 直接影响酒店产品质量 ★ 影响酒店的经营费用 ★ 影响酒店的管理水平 第一章 旅游饭店硬件设备管理概述第三节 旅游饭店星级评定对硬件的要求 一、我国旅游饭店星级的划分及评定的特点 ★ 星级酒店评定标准： 国家旅游局.旅游饭店星级的划分及评定