豆类做主，营养、美丽一起来.pdfVIP

维普资讯 营养顾问 四季豆 是美肤源泉。多食四季豆 墨 童 可滋润五脏 、补血 、补肝 、明 目，帮助 肠 胃吸收、防治脚气、令肌肤保持光泽。 豌豆 可润肤。豌豆含有丰富的维 生素A原 ，食用后可在体 内转化为维生 素 A，有#FM]Z作 用，皮肤干燥者应多食 用 ■ 扬【州大学旅游烹饪学院] 豆类美食 3款 豆类食品不仅含有丰 富的蛋 白质、 类、脂肪、碳水化合物、多种维生素以 脂肪、碳水化合物 ，而且含有多种维生 及钙、磷、铁等矿物质，有 “豆中之王” 素及矿物质。下面介绍 3款 简单的豆类 之称。中医认为 白扁豆味甘、微温 ，入 食品的制作方法。 肺、胃经 ，有和中化湿、补脾止泻、清 ●黄豆猪蹄 汤 暑解毒等功效。 原料 猪蹄 、泡过的黄豆、花生、 绿豆 营养价值很高 ，含多种矿物 莲藕、莲子、鲜蘑菇。 质和维生素。中医认为绿豆味甘、寒 ， 制作方法 入心、胃经 ，内服有清热解暑、利尿消 1、猪蹄放入水中焯一下 ，将焯过 的 肿、润喉止渴、明目降压之功效。 猪蹄切 断放入沙锅中，放入葱、姜 ，再 黑豆 有很多功用。中医认为黑豆 放入花生和泡好的黄豆加盖煮。 豆类被 人类食 用几千年 了 ，各种 味甘、性平 ，有补 肾强身、活血利水、 2、汤开后加入料酒和胡椒粉 ，再放 颜色、各种长相的都有。传统饮食讲究 解毒之功效 ，特别适合 肾虚者食用。用 入泡好 的红豆继续加盖煮 1个小时。 “五谷为养，失豆不 良”，现代营养学也 它制成的豆浆、豆腐等是肾虚导致的须 3、猪蹄基本煮熟后放入莲藕、鲜蘑 证 明，坚持食 用豆类食品可减少脂肪 发早 白、脱发患者的食疗佳 品。 菇 ，2O分钟后再放入莲子，盖上盖子炖 含量、增强免疫力、降低患病概率。用 半JJ＼EI~左右 ，鲜汤 出锅 。 豆类食品代替一定量的肉类等动物性 美容五类豆 营养价值 补脾益 胃、养血通乳。 食品 ，是解决营养不 良和营养过剩双 豆类在养颜美容方面的作用不可小 大豆具有增强机体免疫功能、防止血管 重负担的最好方法。 视。它的特殊成分—— 异黄酮具有植物