苦瓜不同品种多糖含量的比较.pdfVIP

维普资讯 园 艺 学 报 2008，35 (5)：757—760 ActaHorticulturaeSinica 苦瓜不同品种多糖含量的比较 黄 婧 ，张名位 ，张瑞芬 ，张 雁 ，魏振承 ，辛修锋 ，池建伟 ， 唐小俊 (‘广东省农业科学院生物技术研究所，农业部功能食 口I=口1重点开放实验室，广州 510640； 华南农业大学食品学院， 广州 510642) 摘 要：比较了苦瓜53个品种和5个品种不同组织部位 (瓜肉、瓜茎、瓜叶和瓜籽)以及4个品种的 不同发育时期瓜 肉的多糖含量。结果表 明，53个 品种 的多糖含量平均为 10．00％，变幅为6．85％ ～ 13．48％；瓜肉、瓜茎、瓜叶和瓜籽 中多糖含量分别为 12．21％、1．41％、1．68％和5．42％；4个苦瓜品种 授粉后4—24d，瓜肉的多糖含量随发育时间的延长逐渐增加，至商品成熟期时达到最大。 关键词i苦瓜 ；品种 ；多糖含量 中图分类号：S642．5 文献标识码：A 文章编号 ：0513-353X (2008)05-0757-04 Comparison ofPolysaccharideContentinDifferentCultivarsofM omordica charantiaL．andinDifferentTissuesandDevelopmentStages HUANGJing，ZHANGMing．wel‘ ，ZHANGRui．fen ，ZHANGYan ‘，WEIZhen．cheng，XINXiu．feng ， CHIJian．wei，andTANGXiao-jun (KeyLaboratoryofFunctionalFood，MinistryofAgriculture，BOI—technologyResearchInstitute，GnangdongAcademyofAgricul— turalSciences，Guangzhou510640，China； Departmentof FoodSceince，South—China AgriculturalUniversity，Gnangzhou 510642，China) Abstract：Inthispaper，thepolysaeeharidecontentsofMomordica charantia L．ofdifferentcultivars andindifferenttissuesanddevelopmentstageswerecomparedinthepaper．Theresultsindicatedthattheav- eragevalueandtherangeofpolysaeeharidecontentsin53cultivarsofMomordicacharantiaL．were10．O0％ and6．85％ 一13．48％ ．respectively．Therangesofpolysaeeharidecontentsin4 differentpartswere1．41％ 一 12．21％ ．andthepolysaeeharidecontentsdifferedsignificantly．Theaveragepolysaccharidecontentswere intheorderoffleshseedleafvine。withhtepolysaccharidecontentsof12．21％ ，5．42％ ，1．68％ ，and 1．41％ ．respectively．Thepolysaeeharidecontentsof4MomordicacharantiaL．cultivarsfrom hte4 tothe 24 daysafterpollinationallgraduallyincreasedandwerehtehighestinripefruits． Keywords：MomordicacharantiaL．；cultivar；polysaccharidecontent