重庆市万州区2005-2007年度食品微生物污染情况调查.pdfVIP

维普资讯 504 中国卫生检验杂志2008年3月第 18卷 第 3期 ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology。Mar2008；Vol18 No3 【调查报告】 重庆市万州区2005—2007年度食品微生物污染情况调查 杨茂瑜，张洪琼，丁建文，郭敏 (重庆市万州区疾病预防控制中心，重庆 404000) [摘要】 目的：了解本区2005～2007年度各类食品在]Jn3-和销售过程中微生物污染状况，有利于我们对一些主要超标 行业和样品进行关注和重点检测，为食品放心工程建设提供科学依据，保证食品卫生安全，控制和消除食品污染对人体 的危害，防止食源性疾病和食物中毒的发生。方法：对2005～2007年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。 结果：检测样品2733件，合格 1784件 ，合格率为65．3％，微生物污染较严重的食品是豆制品和肉制品。不同年度食品微 生物检测合格率有显著性差异，不同种类食品微生物检测合格率有显著性差异。结论：食品样品的合格率与人们对食品 安全的要求还有相当大的距离，今后卫生监督部门要加强对豆制品、肉制品企业的生产]jn3-过程的经常性监督、指导，使 群众吃得放心。 [关键词】 食品；微生物污染 [中图分类号】 R155．5 [文献标识码】 B [文章编号】 1004—8685(2008)03—0540 —03 Surveyofmicroorganism contamination infoo dinW anzhouDistrictofChongqingMu- nicipalityfrom 2005to2007 Mao-yu，Zhang舶 一qiong，DingJian—wen，GuoMin (WanzhouCenterforDiseaseControlandPrevention，Chongqing404000，China) [AbstractJ Objective：Toanalyzethemicrobepollutionstatusoffoodfrom2005to2007forprovidingthescientificevidence ofrfoodhygienicsupervisionandinspectionnadpreventingfood—originateddiseasesnadfoodpoisoninginWanzhouDistrictof ChongqingMunicipality．M ethods：Theresultsoffoodsamplesexaminationin2005—2007were analyzedstatisticly．Results：Out of hte2733samplesdetectde ．htequalifiedrateWas 65．3％ ．Thefoodmicrobepoisoningoftencomefrom hteCOUleeoffoodpro— duction．Themajorityofpoisoningfoodswerenaimalfoodssuchasmeatnadbeanproducts．Thereweresignificnatdifferencesin htequalfiicationratenaalysisof foodmicroorgna ism indifferentyearsnaddifferentcategory．Conclusion：A lotof work inhte uqalfiide rateshouldbedonetosatisfyhtedemnadofofoduqalitysecuritynadpeople~requirementof foodsafeyt．Institutionofr healthinspectionnadsupervisionshouldstrengthenhtesupervisionof foodsuchas meatna dbena produc~． [K