海南菠萝蜜果胶的提取工艺研究.pdfVIP

维普资讯 食品，业斜妓 三 艺 技 求 SdenceandTechnolog7ofFoodIndustry 霸嚼 喜 臻霹擎 翻 洌 郭飞燕 ，纪明慧 ，舒火明，陈 静 ，陈益南 (海南师范大学化学系，海南省热带药用植物化学重点实验室，海南海 口571158) 摘 要：以海南菠萝蜜果皮为原料，用乙醇沉淀法分别在实验室常规条件和微波条件下提取果胶，选择料液比、温度、 时间、pH、微波功率为研究对象，通过正交实验得出在常规条件下，最佳提取工艺条件为：m(果皮)：V(蒸馏水)=l：40， pH为 1，浸提温度为85℃，浸提时间为 1．5h，果胶收率可达 35．87％。微波法最佳工艺条件为 ：m(果皮)：V(蒸馏水)= 1：30，pH为 1．5，浸提温度为65％，浸提 时问为20m