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旅游服务与酒店管理专业介绍 林潮芬 10.5.19 一、成立时间 旅游服务与酒店管理专业是工商企业管理专业的一个方向，成立于2008年。 旅游服务与酒店管理专业前身是酒店管理专业，于2005年开设。经过几年的实践，积累了一定的办学经验，培养了一支专业教师队伍，其中部分为具有丰富实践经验的双师型教师，同时还聘请了广州地区多名旅游酒店管理专业的专家及担任客座教授。2008年，根据学院的调整，将应用外语系的涉外旅游划入酒店管理专业，成立了旅游服务与酒店管理专业，这同时也是了为适应市场发展的需要。 二、专业设置背景 旅游业已成为我国国民经济中的一项重要产业。改革开放以来，广东省旅游业发展迅速，多项经济指标居全国首位，旅游业总收入、旅游创汇等主要经济指标约占全国的四分之一。 广东旅游业高速发展的同时也催生了酒店行业，广东酒店业管理人才缺口每年达20%，仅广州一地，到2010年酒店业从业人员缺口就将达到50万，培养规模远远不能满足市场需求。 目前对旅游和酒店行业的人才培养主要是通过中等职业院校、高等职业院校。整体素质偏低，从业人员学历不高，主要以经验型人员为主，行业人才队伍不稳定，人才流失率高。 随着2008年奥运会和2010年亚运会的举办，旅行社和酒店业都面临着机遇。旅行社的发展逐渐走上规模化的道路；酒店业也呈现了集团化、规模化的发展趋势。酒店管理专业人才需求每年也在递增。另外，在旅游行业发展的过程中，也新增了如国际导游、国际领队专业，人才需求也呈现逐年增长的趋势。 三、学生和教师情况 目前在校学生190人，毕业生数71人，主要在星级酒店和相关行业从事前厅、客房、餐饮等服务管理工作。 工商企业管理（旅游服务与酒店管理专业）目前有专业教师19人，其中，副教授2名，讲师5名，双师型教师3名。 四、培养目标 本专业面向广东旅游、酒店服务行业，根据广东旅游、酒店服务行业发展的实际需要，为旅行社、风景区、酒店等企业培养具备旅游、酒店服务管理的基本理论、知识和技能，具有创新精神，操作能力强，综合素质高，掌握旅游业服务技能，适应旅游企业岗位服务、经营和管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的的高等技术应用型专门人才。 五、就业方向 1.旅行社一线服务与管理（旅行社基层行政管理、国内外导游员） 熟悉导游业务与技巧，具有较强的公关、交际能力，并能进行旅游线路组织、开发，旅行社的基层管理工作，能运用现代信息技术对旅行社服务业务进行操作和管理。 2.酒店督导（前台、楼层、餐厅的领班、主管）；礼宾主管；客房主管；大堂副理等。 具有基本的社交礼仪素质，了解管理操作程序，掌握一定的管理知识和督导技能，并能运用现代信息技术对酒店服务业务进行操作和管理。 3.旅游景区服务管理（景区景点管理、景区规划与开发） 熟悉旅游景区工作内容，并能参与旅游景区的管理、规划设计。 必须通过到全国导游资格证书（普通话、外语）、前厅服务员、餐饮服务员、客房服务员、酒店英语上述至少一个模块考试。 推荐考取普通话等级二级乙等、会计证书、调酒师、茶艺师、营养师、酒店职业经理人等证书。导游人员资格证、会展策划员、计算机操作员、营销员等。 七、专业主要课程 专业教学进程表 八、实践教学 教学条件：目前本专业拥有校内实训室6个，校外实训基地4个，和各类实训设备，可以较好的满足学生在前厅、客房、餐厅、调酒、形体训练、语音等方面的实训需要。 校企合作：本专业目前与校外企业如逸泉国际大酒店、广州裕通大酒店、广州凤凰城酒店等有较深入的合作，合作的内容主要是共同编写教材、安排指导学生顶岗实习等。 顶岗实习：按照工学结合的实践教学要求，安排以下实践教学： 第一学年安排学生到旅游（酒店企业）进行短期实训，旨在建立学生对专业行业的基本感性认识； 每年安排一次到广交会实习，深入认识行业工作内容； 第五（六）学期进行为期半年的专业顶岗实习。 九、就业情况 本专业适应社会市场需求，就业率一直保持90%以上。 2008年的金融风暴，对各类高等院校的学生就业工作影响很大，在这种形势下，本专业却显示出独特的就业优势，学生通过在校的工学结合，较好的适应当前旅游酒店企业的需求，截至4月初，本专业的就业率全院最高。 * 六、职业资格证书 *