酒店前厅与客房管理 第六章 收银服务 教案.docVIP

《酒店前厅与客房管理》教案 第六章 收银服务 教学目的与要求： 通过本章的学习， 了解客帐管理的要求，掌握客帐管理的程序，了解可兑换外币现钞种类，掌握外币兑换的服务程序，掌握贵重物品保管的程序，掌握贵重物品保管箱的使用方法。 教学重点与难点： 客帐管理的程序，外币兑换的服务程序，贵重物品保管的程序和保管箱的使用方法。 授课主要内容及学时分配：3 第一节 收银处基本工作常识 一、收银处的业务特点 （一）协作性 （二）时间性 （三）专业性 （四）责任性 （五）规范性 （六）服务性 二、客人支付方式 （一）现金结算(Cash) （二）信用卡结算(Credit Card) （三）支票结算(Check/ Cheque) （四）转帐结算(Transfer to Account) （五）订房凭证（Voucher) 第二节 收银处基本工作 一、建立客人帐户 （一）建帐的要求 （二）程序 （三）记录客帐 （四）保存帐单资料 二、客帐结算 （一）客人离店结帐手续 （二）客人离店后工作 1.收款员在离店客人登记表上打印结账时间，并与客人交回的客房钥匙一并交接待处； 2.收款员根据已结清账款的账单编制相关表格，如收人明细表、营业日报表等，在下班前，将收入日报表、现金、支票等交领班复核无误后，装入缴款袋，按规定项目填写签名，投入保险柜，由次日总收款员取出。 三、夜间稽核（Night Audit） （一）夜审员的岗位职责 （二）夜间核账工作流程 （三）夜审报告的制作 （四）核查收款报表时的注意事项 四、外币兑换服务 饭店为方便中外宾客，受中国银行委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，代理外币兑换以及旅行支票和信用卡业务。 五、贵重物品保管服务 （一）保管箱的种类 （二）总台客用保管箱的服务 （三）保管箱钥匙遗失 （四）客人贵重物品丢失 思考题： 1.在酒店收银服务中，怎样才能有效地防止客人逃帐？ 2.收银服务中客人可以采用的结账方式都有哪些？