酒店前厅与客房管理 第十三章 客房物资管理 教案.docVIP

《酒店前厅与客房管理》教案 第十三章 客房物资管理 教学目的与要求： 了解客房物资的种类，掌握客房物资的选择，掌握饭店客房物资的控制方法，掌握客房客用品的日常管理和定额控制。 教学重点与难点： 饭店客房物资的控制方法，客房客用品的日常管理。 授课主要内容及学时分配：3 第一节 客房物品与设备管理 一、客房物资管理的要求 适时、试质、适量、适价 二、客房物资的管理方法 （一）核定需要量 （二）设备的分类、编号及登记 （三）分级归口管理 （四）建立和完善岗位责任制 （五）客房用品的消耗定额管理 三、客房设备的分类和选择 （一）客房设备分类 1.家具 2.电气设备 3.卫生设备 4.安全装置 （二）客房设备选择 四、客房设备的使用与保养 （一）制定使用制度 （二）加强人员培训 （三）制定保养制度 （四）做好相关记录 （五）做好报废工作 （六）更新设施 五、布件的管理 （一）床上布件的选择 （二）卫生间布件的选择 （三）布件的日常管理 第二节 客用品管理 一、客房用品的分类 （一）按消耗形式分类 1.一次性消耗品 2.多次性消耗品 （二）按供应形式分类 1.客房供应品 2.客房备品 3.客房租借物品 二、客用物品配置的基本要求 （一）客房用品配置的内容 （二）客房用品配置遵循的原则 1.体现客房的礼遇规格 2.广告推销作用 3.客房设施设备的配套性 4.摆放的协调性 三、控制流失 （一）建立客房用品领班责任制 （二）控制日常客房用品消耗量 四、客房用品每日统计 五、客房用品定期分析 六、客房用品消费定额制定 （一）一次性消耗品的消耗定额制定 （二）多次性消耗品的消耗定额制定 思考题： 试述客用品的日常管理程序。 试述客房主要设备选择的标准。