【最新】饮食过杂思考【原创精品】---厌食.pdfVIP

北京中医药大学学报 第32卷第9期2009年9月 of No．9 Journal ofTraditionalChineseMedicineV01．32 BeijingUniversity Sep．2009 饮食过杂思考 贾海骅赵红霞 (中国中医科学院中医基础理论研究所北京100700) 关键词：饮食不节；饮食过杂；致病性 中图分类号：1-1247．1 杂食有益身体健康的观念已经深入人心，每天 谨慎选择饮食的量、饮食的质、饮食的寒热、饮食的 要尽量摄入多种的食品，似乎已经是一种健康理念， 五味偏嗜、五味的不全，同时还要谨慎饮食的节律 甚至有人断章取义地认为中医学也是主张杂食的。 性、饮食的季节性，还应谨慎的注意饮食过杂的 我们从分析“饮食不节”人手，探究“谨和五味”和 问题。 “气味合而服之”的含义，得出的结论是“饮食过杂” “谨和五味”应该是指对饮食的态度，谨的含义 是可以致病的，饮食有节、杂食有道才是可取的 应该是怎样吃，而不是吃什么，只有谨和五味，才可 方式。 以达到《素问·生气通天论篇》所言的境界：“骨正 1对“饮食不节”的思考 筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如 “饮食不节”是在《内经》中作为饮食致病的主 法，长有天命。”其中“谨和五味”通常释为五味不 病因陈述的，通过对“节”的诠释，发现其有俭省、节 可太过，而我们理解其应该还有另外的含义即避免 约之义。在《管子·乘马》中有“知侈俭，则百用节 饮食过杂，这样利于五味调和，谨防有所犯或有所 矣”的记载，其中“节”即为节省、节俭之意，《说文解 伤，以致五味杂陈。后世医家亦不乏论述，清代王士 字注》记载吴都赋言“苞苟抽节”引申节省、节制、节 雄在《随息居饮食谱》中就有记载，如猪肉反乌梅、 义，《康熙字典》疏为节裁，于饮食不节引申为饮食 猪血禁生地与首乌、狗肉反商陆、羊肉反半夏、鸡肉 过杂。从文字的原义分析，饮食过杂是饮食致病的 忌芥米、鳝鱼忌狗肉等总结。所以《医说·食忌》强 原因之一，是“饮食不节”的一个方面。 调：“和食时当谨其度，故得食饮常美，津液常甘，身 饮食过杂的称谓最早是在《千金要方》中引用 轻而不倦。”所以和食之时，切勿杂食过度，是为饮 的，但其内涵早在《内经》就有记述，指出要根据不 食的基本态度和原则。 同季节和五脏对药物、食物的苦欲组方施膳，才能有 3对“气味合而服之”的思考 益身体保健，在《伤寒论》中有关于饮食禁忌的详尽 有人认为中医是很强调杂食的，其依据是《内 的记述，其后有关饮食宜忌的记述更加丰富，其内容 经》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为 的实质就是饮食过杂造成的问题。 益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”“谷， 后世医家对这一问题也有过论述，只是并未引 肉，果，菜，食养尽之。”“五谷为养”指五谷杂粮，包 起同道的重视。中医学是如何认识杂食的，这和现 括豆制品，是主张混合进食；“五畜为益”指猪马牛 代营养学主张平衡饮食而建议杂食的观点是否相 羊等动物性食物，包括肉类、蛋类、乳类等荤食，属滋 背，这是需要思考的问题。