【最新】饮食与消化道肿瘤的关系研究进展_黄修海【原创精品】---厌食.pdfVIP

1024 实用预防医学　2013 年8 月　第20 卷　第8 期　P actical P event ive M edi cine, Aug.2013, Vol 20, No.8 文章编号:1006-3110(2013)08-1024-02 ·综　述· 饮食与消化道肿瘤的关系研究进展 黄修海, 刘跃晖, 刘文卓 　　摘要:　消化道肿瘤是 常见的肿瘤之一。近年来我国消化道肿瘤的发病明显加快, 尤其是肠道肿瘤明显增多。 目 前研究已表明, 消化道肿瘤除了遗传因素和环境因素外, 与饮食的关系 为密切, 应引起人们的足够重视, 科学合理的膳 食, 有助于预防消化道肿瘤的发生。 关键词:　肿瘤;饮食;食道癌;胃癌;大肠癌 中图分类号:R735　　　　　文献标识码:A　　　　　DOI:10.3969/j.issn.1006-3110.2013.08.054 [1] [10] 　　消化道肿瘤的发生 容易受到饮食及环境因素的影响 。 返流疾病(G ERD)也可诱发食道腺癌 。不良的饮食习惯, 不 随着社会的发展, 人们的生活节奏加快, 生活水平的不断提高, 按时就餐、进食速度过快、食物滚烫、口味嗜咸嗜辣、吸烟饮酒 加上饮食习惯和食物结构的改变, 主食加工越来越精细, 粗粮 等不良嗜好均会增加患食道癌的风险。 杂粮摄入越来越少, 水果蔬菜摄入不足, 同时食物和水源环境 的污染等, 我国消化道肿瘤的发病率及死亡率明显上升。据统 2 　饮食与胃癌的关系 [2] 饮食与胃癌的发生也有直接关系, 研究资料发现饮食过多 计我国每年新发40 万例胃癌患者, 13 万例肠癌患者 , 因此。 消化道肿瘤的预防越来越受到人们的关注, 下面就饮食与消化 摄入高饱和脂肪酸、高胆固醇、高蛋白、高淀粉的人群患胃癌发 道肿瘤的关系作一综述。 生率较高, 而食物中的高纤维素、维生素(A、C、E)及不饱和脂肪 饮食与消化道肿瘤的关系非常复杂, 食物中天然存在或加 酸可降低患胃癌的风险[11 ～13]。维生素C 不但能抑制致癌物质 工过程中使用的添加剂具有明显致癌作用, 其化学结构大多明 在胃内的形成(如亚硝胺等化合物), 而且还能降低胃液致突变 确。K imetal[3] 发现饮食中高摄入维生素(A 、C、E)、叶酸、植物 性, 完整谷类(不含精制谷类)食品能降低胃癌发生, 而食用精 油的胃癌发病率低, 对于Hpy lo i 感染者, 维生素(A、C、E)的摄 加工的谷类因为谷物外壳的纤维素和大量的微量元素的丢失 入量与胃癌发生率成负相关。随着高蛋白质、高脂肪及碳水化 了可能会增加患胃癌的风险, 大量研究发现高摄入新鲜水果蔬 合物等高热量饮食摄入量的增加而增加了患大肠癌的风险。 菜可降低胃癌的发生率, 尤其是葱类、蔬菜和柠檬的作用更为 维生素、纤维素、蛋白质、脂肪及碳水化合物等均表现出对肿瘤 [14] 明显 。流行病学调查发现食用大蒜有助降低胃癌发生, 体外 [4] [5] 研究发现大蒜的提取物和其主要成分具有抗突变和抗癌作 的发生与发展具有调节作用 。Dju ic 等 提出脂肪和能量的 [15] 摄入量会影响DNA 的氧化水平, 这可能就是饮食因素导致消