【最新】中西节日习俗与饮食【原创精品】---厌食.pdfVIP

维普资讯 扬州大学烹饪学报 2001(3)：9～12 CuisineJeernalofYaIlgzh咖Universi~y 中西节 日习俗与饮食 杜 莉 c四川烹饪高等专科学拉，四川 成都 610023 摘 要：中国和西方国家的节日厦其习俗有着比较明显的差异。中国的节 日主要源于岁时节气、祈求 自身吉 祥幸福，节 日习俗H吃喝为主题．其原因主要是中国人对生命的追求以健康长寿为 目的．并通过饮食来妾现； 西方的节日主要潭于宗教厦相关事件．缅怀上帝、求其保佑 ．节日习俗以玩乐为主题、其原因主要是西方人对 生命的追求E上健康快乐为 目的，并通过宗教和娱乐活动来实现。 关键词：中西节 日；节 日习俗：饮食文化 中囤分类号：Is971 文献标识码：A 文章编号：1009—4717(20o1)o3—0009—04 节 日是指一年中被赋予特殊社会文化意义并穿插于 日常之问的日子，是人们丰富多彩生括的集中 展现，是各地区、民族、国家的政治、经济、文化、宗教等的总结和延伸 。长期以来，中国以农为本，在生产 力和科学技术不发达的情况下，农作物的耕种与收获有着强烈的季节特征，于是十分重视季节气候对农 作物的影响，在春种、夏长 、秋收、冬藏的过程 中认识到了自然时序变化 的规律．总结出四时、二十四节气 学说 ，形成了以岁时节 日为主的传统节 日体系。这一节 日体系萌芽于先秦时期 ，成长于魏晋南北朝时 期，定型于唐宋时期… 。到宋代，陈元靓的 《岁时广记》所载一年中的节 日有元旦、立春、人 日、上 元、正月晦、中和节 、二社 日、寒食 、清明、上 巳、佛 日、端午 、朝节、三伏 、立秋 、七夕、中元、中秋、重九、小 春、下元、冬至、腊 日、交年节、岁除等。明清后基本沿用这个序列，并逐渐淡化了其中一些节 日。 而以英、法、意、美为代表的西方国家，最初多以畜牧业为主，尽管后来农、工、商都有较大发展．但农 业大多没有成为立国之本，因此人们对季节气候的重视程度不及 中国，他们最注重的是基督教 而基督 教有众多的节 日，其中有的是信徒中自发形成的，但多数是教会规定的，几乎贯穿一年的始终。如一月 有主显节，二月有瓦伦丁节即情人节、谢肉节也称狂欢节 、封斋节 ．四月有复活节，五月有耶酥升天节、生 灵降临节，八月有圣母升天节，九月有圣母圣诞节．十一月有万圣节、万灵节、感恩节，十二月有圣诞节、 悼婴节等。由于基督教在西方国家拥有占人口百分之九十以上的信徒，有着无可比拟的特殊地位．甚至 先后成为罗马帝国和英国的国教 ，于是基督教的许多节 日在长期的历史发展过程中因影响极大 、涉及面 极广而逐渐演变成全社会共同的节 日，由此形成了以宗教节 日为主的传统节 日体系，其中典型的节 日有 狂欢节 、情人节 、复活节、万圣节、感恩节、圣诞节等。这些节 日基本上源于基督教 ，大多有与基督教相关 的习俗，但不一定有特殊的节 日食品。 节 日习俗则是在节 日里出现的风俗习惯，常因节 日体系及更深层次的 自然与社会环境 的差异而有 所不同。中国与西方国家在节 日习俗上的差异主要表现有二：一是节 日习俗的起源与目的不同，中国主 要源于岁时节气，以祈求 自身的吉祥幸福；西方主要源于宗教及相关事件，以缅怀上帝、求其保佑。二是 节 日习俗的主题与内容不同，中国主要以吃喝为主题，许多节 日有相应的节 日食品；西方国家主要 以玩 乐为主题，许多节 日都少有相应的节 日食品。究其原因，主要是由思想观念和价值取向造成的。中国人 对生命的追求以健康长寿为 目的，主要通过饮食来实现，即 《管子》所言 “民以食为天”、《尚书 ·洪范》所称 “食为八政之首”，加之其哲学观点讲究顺应 自然的 “天人相应”，使得中国人的饮食观特别重视人体、饮 食与 自然时序相对应，认为只有如此，作为自然一部分的人才会健康长寿，所 以节 日习俗不仅以饮食为 收藕 日期 ：2001—06—2I 作者简介：杜 莉 (1965 )．士，四川成都人，四川烹饪高等专科学校副教撞 、从事中西饮食文化研究 。