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《中西饮食文化》考查课学生成绩鉴定单课程名称：《中西饮食文化》学分：1分课程考核内容：从规定选题范围中任选一个作为报告主题，对相关理论知识进行综述总结，对相关现象实地调查，调查问卷或访谈内容以附录形式添加，字数不得少于3000字。选题范围：中西食器文化、中西日常食俗、中西节日食俗、中西人生仪礼食俗、中西传统经典饮食、中西饮食神髓及饮食审美、世界饮食文化交流。课程考核方式：调查报告学生成绩鉴定单班级：旅管1101姓名：黄振学号：1111017152评分项目评分标准评分比重评分备注报告选题与本课程内容相关；选题有意义；符合实际10%报告格式参考附件2中的格式要求20%调查方法采用至少一种实地调查方法调查问卷或访谈内容设计规范，内容合理25%调查深度深度剖析相关现象，结合旅游业实际25%报告完整性调查报告结构、内容完整；包括调查主题的提出、调查过程、调查结果分析、报告结论等内容。20%总评得分100% 评审老师签名： 日期：三亚学院国际酒店管理学院中西节日食俗差异学 院 国际酒店管理学院 班 级 旅管1101 姓 名 黄振 学 号 1111017152二0一四年五月九日中西节日食俗差异摘要：节日文化是一种历史文化，是一个国家或一个民族在漫长的历史过程中形成和发展的民族文化，也是一种民族风俗和民族习惯。中国和西方国家不属于一个民族和国家，所以存在着十分明显的节日文化差异。节日饮食作为节日文化的重要组成部分，它也反映出了不同文化的内涵，节日的起源和食俗就是其文化差异的重要体现。关键字：中西节日；节日食俗；文化差异1.节日定义节日是指一年中被赋予特殊社会文化意义并穿插于日常之间的日子，是人们丰富多彩生活的集中展现，是各地区、民族、国家的政治、经济、文化、宗教等的总结和延伸。2.节日起源与食俗2.1中国传统节日起源与食俗 节日的起源与发展一般与人们的生产生活方式有关，中国社会由农耕社会发展而来，长期都是自己自足的小农经济，加之，封建统治者对百姓的压榨，农民剩下东西根本没有多少。在生产力和科学技术低下的情况下，农民为了丰收，不断的改良耕作技术，发现自然规律，最后总结出来了与耕作息息相关的四时、二十四节气,形成了与节气相关的节日体系，如春节，古时春节曾专指节气中的立春，也被视为一年的开始，后来改为农历正月初一开始为新年。由于生产力低下和封建统治，人们平时的饮食非常简单和随便，就如古诗所说“路有冻死骨，朱门酒肉臭”，说明许多人们平时只能维持温饱，遇上灾荒就只能挨饿乞讨。但是到了节日期间，特别是丰收的时候，人们就想改善下生活。而且中国自古以来就是“民以食为天”，因此，在中国的传统节日中，特别是春节、中秋节，美食是重中之重。美食大都与谷物还有节气有关，做法比较精致，而且注重食物的口彩，如年糕、鱼。2.2西方国家节日起源与食俗 基督教在西方国家拥有占人口百分之九十以上的信徒，有着无可比拟的特殊地位，甚至先后成为罗马帝国和英国的国教，于是基督教的许多节日在长期的历史发展过程中因影响极大、涉及面极广而逐渐演变成全社会共同的节日，由此形成了以宗教节日为主的传统节日体系，其中典型的节日有狂欢节、情人节、复活节、万圣节、感恩节、圣诞节等。而西方国家，如英国、法国，都是以畜牧业为主，所以西方国家的食物主要以肉食为主，如鸡排、鱼排、猪排、牛排、羊腿等。但是食物注重的营养，而不是口味。3.中西节日食俗特点3.1中国节日食俗：始于节气，美食多种多样，菜名有祈福之意。春节是中国最重要的传统节日，在古代，春节就是立春，经历了秋收和冬藏，人们的收获都会在春节展示出来。此外，春节又是一年的开始，寓意着美好的未来，所以春节的饮食极为丰盛，做的都是特色的菜肴，而且又很讲究。比如最重要的年夜饭，在陕西，他们的家宴一般为四大盘、八大碗；湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”；浙江有些地方为“十大碗”，讨十全十美之彩；江西南昌地区一般为四冷、四热、八大菜、两汤，从这里就可以看出中国节日饮食十分丰富多彩。而且，年夜饭还有其他讲究，一是全家必须要团聚在一起，如果由于某种原因没来，必须为他留个座位和一套餐具，体现团圆之意；二是，饭食十分丰富，重视“口彩”，如必不可少的鱼，寓意“年年有余”，把年糕叫“步步高”等。清明节是祭祖的节日，同时是个节气。在饮食方面，各地有不同的节令食品。如，晋南人要蒸一个大的总“子福“，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓后全家分食之。在江浙一带，清明节夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上一般会有几个传统菜：炒螺蛳、发芽豆、藕等。吃发豆芽是博得“发家”的口彩，吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。端午节是农历五月初五，端午本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日，后来诗人屈原于端午节投江自尽，就变成了纪念屈原的节日。吃粽子、喝雄黄酒是这一节日的必做的两