生化筆記第五章-酶：動力學、反應機制及抑制.docVIP

生化筆記第七章-醣類 醣類-生物分子中含量最豐富且最重要的一群 醣類的定義：為具有醛或酮官能基及許多羥基(-OH)的化合物 醣類的功能：1.可供給及儲存能量˙單醣：葡萄糖、果糖-燃料˙多醣：澱粉、肝醣-儲存2.結構性的功能˙細菌及植物細胞壁的骨架˙動物體內的結締組織(ex.軟骨)˙節肢動物外骨骼的外殼3.作為核酸中五碳醣的來源˙單醣中的核糖及去氧核糖是核酸的組成之ㄧ，扮演RNA及DNA中化學結構的角色˙作為催化過程中的極性位置(RNA、核糖酶)4.作為分子辨識作用的標記醣蛋白與醣脂質-細胞與細胞之間的辨識過程及訊息傳導 單醣-最簡單的醣類˙無法水解˙實驗式(CH2O)n，n的範圍是3~7(n=1或2的化合物不是醣類)˙天然醣類中最小的化合物-三碳醣(trioses，n=3)如： 甘油醛-含一個醛基的醣類或醛醣(aldose) 二羥丙酮-含一個酮基的醣類或酮醣(ketose)˙自然界存在的甘油醛是D-甘油醛(有營養價值)˙大多數的單醣-其中一個碳上有羰基氧原子(醛或酮)，其餘每個碳上皆有一個羥基(-OH) 蛋白質水解-打斷胜肽鍵醣類水解-打斷醣苷鍵 醣類的異構物有2個，n表示對掌中心的數目(醛醣n=碳數-2；酮醣n=碳數-3)˙醛醣-三碳醛糖有2=2個異構物 ˙酮醣-三碳酮糖有2=0個異構物 五碳醛糖有2=8個異構物 五碳酮糖有2=4個異構物 七碳醛糖有2=32個異構物 七碳酮糖有2=16個異構物 D-核糖：五碳醛醣，為RNA的成分之ㄧD核酮糖：五碳銅糖D-葡萄糖：六碳醛醣，最常見  重要的單醣都是D醛醣系列˙含量最豐富的六碳醣-D葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖˙差向異構物-只有一個對掌中心不同 ex.葡萄糖與甘露糖-C2不同→差向異構物 葡萄糖與半乳糖-C4不同→差向異構物★考選擇題ex.下列何組可稱為差向異構物？ D-甘露糖/D-半乳糖→X D-葡萄糖/D-半乳糖→O D-葡萄糖/D-甘露糖→O 自然界中最豐富的酮醣-D-果糖(六碳酮醣) 環形結構的醣˙D-葡萄糖→半縮醛→??D-比喃葡萄糖(六角形) ????????D-比喃糖葡萄糖˙D-核糖 → 半縮醛→??D-呋喃核糖(五角形)  ????????D-呋喃核糖˙D-果糖 → 半縮銅→??D-呋喃糖(五角形)  ????????D-呋喃糖 葡萄糖形成的單糖、寡糖-六角形(比喃糖)果糖形成的單糖-六角形(比喃糖) 寡糖、多醣-五角形(呋喃糖) 醣分子異頭碳原子(核糖及葡萄糖是C1，果糖是C2)上立體構造的不同，形成的?及??形式稱為異頭物。因?、?立體異構物之間相互轉換的過程所造成。33%?異頭物?、?異頭物?最安定???、開鏈的多羥醛糖˙還原醣：含有游離的醛基或酮基，且在溶液中能還原金屬離子的糖分子(具有還原能力的醣類)ex.D-葡萄糖→還原作用(醛基被還原成醇類)→D-山梨糖醇˙去氧醣：少了羥基(-OH)的醣類ex.D-核糖(RNA的成分之一) →C2的羥基之還原作用(以氫原子取代羥基)→D-2-去氧核糖(DNA的成分之ㄧ) 胺基糖-以胺基(-NH)取代醣類分子的羥基(-OH)，在自然界中普遍存在的兩種胺基醣：D-2-胺基葡萄糖(葡萄糖胺glucosamine) 其乙醯化衍生物可在細菌細胞壁的結構成分中發現： ˙N-乙醯葡萄糖胺-是幾丁質的成分之一 幾丁質是構成甲殼類動物及昆蟲外骨骼的一種聚合物，也是硫酸軟骨素的主要結構單位 ˙ N-乙醯胞壁酸D-2-胺基半乳糖(半乳糖胺galactosamine) O-醣苷鍵(O-glycosidic band)˙當醣類在無水、溫和的酸性條件下與羥基(-OH)反應會形成一種新的鍵結，稱為O-醣苷鍵˙利用O-醣苷鍵可將單醣連接在一起而形成較大的醣類=雙糖及多醣 自然界中含量最豐富的雙糖：★考選擇題Q：各由什麼糖組成(單醣成分)？醣苷鍵？還原能力？ 名稱 單醣成份 醣苷鍵 還原能力 水解 麥芽糖(Maltose) 葡萄糖+葡萄糖 ?(1→4) 還原醣 人體含有催化?(1→4)醣苷鍵水解的酵素，易被人體消化分解 纖維二醣(Cellobiose) 葡萄糖+葡萄糖 ?(1→4) 還原醣 人體缺乏催化葡萄糖間?(1→4)醣苷鍵的酵素，不能被人體消化 乳糖(Lactose) 半乳糖+葡萄糖 ?(1→4) 還原醣 乳糖酶可催化