第3次课2学时.docVIP

第 4 次课 　2 学时 上次课复习： 1.有哪几类重要多糖？淀粉、糖原组成及结构异同点？ 2.糖蛋白和蛋白聚糖的组成与结构特点。 本次课题（或教材章节题目）：第二章脂类　 第一节引言　第二节脂肪酸　第三节三酰甘油 　　　　　　　　　　　 第四节 磷脂、糖脂、萜类和类固醇 第五节　脂蛋白 第六节　细胞膜的组成与结构 教学要求： 1. 了解脂质的共性及分类；脂质的生物学功能；去污剂与乳化作用；油脂酸败；糖脂；固醇在膜中的作用 2．掌握必需多不饱和脂肪酸；脂肪酸的结构特点； 3. 掌握甘油磷脂的结构通式及常见的甘油磷脂的结构特点；脂质过氧化作用　 4．掌握细胞膜的组成成分；结构特点；细胞膜的功能 重 点：必需多不饱和脂肪酸；脂肪酸的结构特点；脂肪和甘油磷脂的结构特点和性质 　　　　　细胞膜的组成成分；结构特点 难 点：脂肪酸盐与乳化作用； 脂质过氧化作用 教学手段及教具：课堂讲授与PowerPoint演示相结合。 讲授内容及时间分配： 第三章脂类 导入新课：5分 第一节　引言（10分） 第二节　脂肪酸（10分） 第三节　三酰甘油（20分） 第四节　磷脂、糖脂、萜类和类固醇（10分） 第五节　脂蛋白（10分） 第六节　细胞膜的组成与结构（20分） 小结：5分 课后作业 1.常见的硬脂酸、软脂酸和油酸、亚油酸的结构特点？ 2.去污剂？乳化作用？必需多不饱和脂肪酸？双亲分子？ 3.脂质过氧化作用 ？脂质过氧化作用对机体的损伤有哪些？ 4.单脂和复脂在结构上的区别？脂肪、甘油磷脂的结构通式；卵磷脂和脑磷脂的分子组成？ 5.胆固醇的结构特点？固醇在膜中的作用？ 6.血浆脂蛋白分为哪几类？ 7.生物膜的主要组成和结构特点；研究生物膜的重要性？ 书后习题：第121页1，6，10, 参考资料 相关文献和杂志期刋 《生物化学》高等教育出版社　沈同、王镜岩主编　第二版 《普通生物化学》第三版　郑集　陈钧辉　科学出版社 第二章　脂类（lipid） 第一节　引　言 第二节　脂肪酸 第三节　脂酰甘油类 第四节　磷脂、糖脂、萜类和类固醇类 第五节　脂蛋白 第六节　细胞膜 第一节　引　言　第79页 一、脂质的定义（脂类或类脂） 二、脂质的分类　 三、脂质的生物学作用 一、脂质的定义 是指那些低溶于水而高溶于非极性有机溶剂（乙醚、氯仿、石油醚苯等）的生物有机分子。 共性是：脂溶性 化学本质：是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 二、脂质的分类 1.按化学组成分： 单纯脂质：脂肪酸和醇形成。（脂、油、蜡） 复合脂质：除含脂肪酸和醇外，尚含其它非脂成分。 衍生脂质：是单纯脂质和复合脂质的衍生物。如取代烃、类固醇、萜、脂溶性V等。 结合脂：脂与糖或蛋白形成的脂多糖和脂蛋白。 2.能否被碱水解：分可皂化脂质、不可皂化脂质（类固醇和萜） 3.在水中和水界面的行为不同：非极性脂质、极性脂质 脂质在空气－水界面和水系统中自发形成的几种常见结构 三、脂质的生物学作用 1．贮存脂质：能量的主要贮存形式；抗低温；肠系膜中抗震。 　例：脂肪细胞：贮有大是的脂肪。 2．结构脂质：构成生物膜的骨架。 3．活性脂质：是少量的细胞成分，具有专一的重要生物活性。 　例：一些激素、维生素、酶的辅助因子和激活剂、胞内信使、糖脂和脂蛋白等）。保护作用（皮下脂肪防止热量散发），利于脂溶性维生素的吸收。 第二节　脂肪酸（fatty acid，FA）　第82页 一、脂肪酸及种类 二、必需多不饱和脂肪酸 三、脂肪酸的结构特点 四、脂肪酸的物理和化学性质 一、脂肪酸及种类 1.是一羧酸，少数以游离形式存在 2.根据脂肪酸碳链结构的不同（83页表） 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（1~4,少数有6个） 含羟基和酮基的脂肪酸 含分支和环状结构的脂肪酸 3. 常见的脂肪酸：软脂酸、硬脂酸、油酸 几种脂肪酸的立体结构 二、必需多不饱和脂肪酸 亚油酸、亚麻酸属于。 花生四烯酸：在营养学上也被称为必需脂肪酸。因花生四烯酸是由亚油酸在体内转化而成， 植物体中没有，所以必需脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸。 DHA：是二十二碳六烯酸，膳食供给亚麻酸时，人体能合成。它在眼的视网膜和大脑皮层中 特别活跃。大脑中约一半DHA是在出生前积累的，一半是在出生后积累的，这表明脂质在怀孕和哺乳期间的重要性。 三、脂肪酸的结构特点 天然脂肪酸几乎都是偶数碳，多数在12－24碳，最常见的是16C和18C 双键数目一般为1~4个，一烯酸双键位置一般在9－10之间，两个双键之间往往隔一个甲烯基 非共轭双键系统、共轭双键系统、顺式与反式构型（多为顺式）。 　　 －CH2－CH＝ CH－ CH2 －CH＝ CH － CH2－ 　　 －CH2－CH＝ CH－ CH＝ CH － CH＝ CH －CH2