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编者的话 WWW.3216 .COM 国际标准刊号： I SSN1007- 1199 国内统一刊号： CN4 1- 12 4 7/ V 主 管 河南省教育厅 主 办 郑州航空工业管理学院 编委 会主任 张鸣龙 快者胜 总 编 朱杰堂 副 总 编 岳世光 主 编 金 明 副 主 编 杨玉胜 编 辑 部主任 郭 薇 三月底、四月初，应美国国际特许展组委会 本 期 责 编 张 丰 李 雯 编 辑 范特许 连美丽 及美国驻华使馆商务处之邀，去华盛顿参观了 美 术 编 辑 贾 涛 一年一度的国际特许经营展，随后走访了纽约、 编 辑 出 版 《管理工程师》杂志编辑部 地 址 郑州市大学中路2 号 波士顿、费城 、拉斯维加斯和洛杉矶等几座城 邮 编 450015 电 话 037 1- 67219 89 8 市，有几点感受与大家分享。 E - m a i l l i ans uo32 16@163. c om 由于从事特许经营研究及编辑工作 ，我带 gl gcs@zzi a. du. cn 着这样两个问题参观此次展会：1、中餐以什么 新闻组稿热线 010- 82 64244 9 传 真 010- 82 642439 样的形式经营才能立足国外市场 ？2、中餐在国 投 稿 信 箱 l i ans uo32 16@163. c om 外经营如何解决本土化问题？ 读者意见信箱 ma ga zi n a d@ya hoo. com. c n 组稿中心地址 北京市海淀区中关村北二街 在我们的行程当中，正好享用 的都是几乎中餐，在这方面有着较为深刻的感 水清木华园 4 号楼 503 室 受。在美国，要吃到非常正宗的中餐几乎不可能，就如同在北京要吃到正宗的兰州 邮 编 100080 牛肉拉面一样。中餐馆大多开在唐人街，有的是以接 团为主，有 的是接团和招待散 订 阅 热 线 037 1- 010- 82 64244 9 客兼顾。以接团为主的很难看 到当地人来消费；后者往往是 自助型的，当地人很多， 传 真 037 1- 生意也非常火爆，特点是把中式的各种饭菜，以及一些西式的汉堡、薯条 、烧土豆、 010- 82 642439 订 阅 信 箱 ma ga zi n a d@ya hoo. com. c n 烤牛排等结合在一起，每个人消费大约不超过 10美金。所以中餐要走出国门必须要 经 营 热 线 037 1- 邮 购 地 址 北京海淀区中关村北二街 考虑结合快餐的特点，必须在 “快”字上下功夫。 水清木华园4 号楼503室 从人 口居住环境方面分析，美国人居住比较分散，汽车拥有量非常大，而中国 邮 编 100080 河南省郑州市黄河路2 6号 居住正好相反，比较集中，主要在城区。人流和居住的密集程度往往是开餐馆选址