耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件.pdfVIP

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2017-08-31 发布于河北
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耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件.pdf

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维普资讯食品·II甜妓讲究与探讨 ‰ i．29。No．O5,2008 耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、 j Ⅳ 一酶的性质及发酵条件罗军侠，李江华，陆健，房俊 (江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122) 摘要：从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株 Aspergi11usMs一09。该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3．6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用，可达到其最适 pH条件下酶活的95％以上。通过对 AspergillusMS一09菌的形态和 18SrDNA分析，确定该菌是一株烟曲霉。对粗酶液的性质进行初步研究发现，酶的最适作用温度为65％，最适作用pH为4．6。进一步考察了碳源、氮源对形成耐酸生淀粉糖化酶(AcidproofRawStareh— digestingGlucoamylase，ARSDG)的影响，发现生玉米粉(2％，w／v)和蛋白胨 (1．5％，w／v)更有利于 ARSDG的形成。在最佳条件下，液体发酵酶活在 pH3、6的条件下可达到80U／mL。关键词：耐酸生淀粉糖化酶，烟曲霉，酶的性质，发酵条件 Productionofacidproofraw starch——digestingglucoamylasefrom anewlyisolatedstrainofAspergillusfumigatusMS——09 LUO Jun—xia，LIJiang—hua ，LUJian，FANGJun (KeyLaboratoryofIndustrialBiotechnology，MinistryofEducation，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China) Abstract：A novelstrain．isolated frOm Daqu samplesshowedbetterraw starch—digesting activitytowardsraw cornstarchatpH3．6andremainedmorethan95％ ofitsenzymeactivityatpH3．6．Thespeciesattributionofthe strainwasconfirmed tobeAspergillusfumigatusby the characterizationofmorphologica1．physiologicandthe similarityofthenucleotidesequenceofthe18SrDNA geneofthestrain．Thecharacterizationofpartiallypurified enzymeexhibitedthe ma×imum activityat65oC．pH4、6．The influenceofcarbonand nitrogen sourcesonthe productionoftheacidproofraw starch-digestingglucoamylase(ARSDG)wasinvestigated．Maximum enzyme yieldwasachievedinamediumcontainingcornflour(2％，w／v)asthecarbonsourceandpeptone(1、5％，w／v) asthenitrogen source．Uponopti