屎肠球菌M173;2产细菌素的纯化与特性分析.pdfVIP

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屎肠球菌M173;2产细菌素的纯化与特性分析.pdf

农业生物技术学报 Journal ofAgriculturalBiotechnology 2009,17(5):925~930  ·研究论文 · 屎肠球菌 M­2产细菌素的纯化与特性分析 *  1,2 , 1 ,  1 ,  3 , 1 ** 刘国荣  畅晓渊  吴寒宇  林枫翔  李平兰  1. , , 100083 2. ( 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教育部功能乳品重点实验室 北京 ; 加拿大圭尔夫大学食品科学系 , N1G2W1 3. , 150018 圭尔夫 ; 哈尔滨美华生物技术股份有 限公司 哈尔滨 ) 1 ( M­2 摘要 :从 内蒙古传统干酪 中分离到 的 株产细菌素屎肠球菌 ) 为试材 , 对其所产细菌素进行提 取、 纯化和理化特性分析。 经 80%硫酸铵盐析及 SP SepharoseFastFlow 阳离子交换树脂层析得到纯化 的细菌素, 其比活力可达 411.204 AU/mg Tricine SDS­PAGE 3400 D , 经 ; 电泳结果显示其 分子量约为 ;特性分析发现该 细菌 素有很好 耐热和酸碱性 121  处理 20min 后仍有活性残 留 , 且在 pH2 10 的范 围内活性稳定 ; 吐温 20 和吐温 80对其活性无影 响 , 而 SDS、 司本 80 ℃ ~ 和尿素可导致活性损失 40% 50%; 蛋 白酶 K 和胰蛋白酶处理可使其完全失活 , 而木瓜蛋 白酶和 中性蛋 白酶仅可导致部分失 ~ ; ( ; 该细菌素抑菌谱较广 , 不仅对李 活 871AU/mL肠球菌素 M­2对单增李斯特 氏菌 ) 的作用方式为杀菌 ( spp. ( spp. ( spp. 同时对大肠 斯特氏菌 ), 葡萄球菌 ), 芽胞杆菌 ) 等革兰氏阳性菌有 明显抑制作用, ( ( spp. , 有作为食品 防腐剂的良好应用前景。 杆菌 ) 及假单胞菌 ) 等 阴性菌也表现出抑菌活性 :

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