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几种山药的理化性质比较 文献综述 一 山药简介 山药为薯蓣科多年生宿根蔓草植物薯蓣属的块茎。英文名为：Yam or Chinese yam,拉丁名为：Dioscores opposite Thunb. 唐代宗名预，避讳改薯药。至宋，宋神宗讳薯，改山药。 山药始载于《神农本草经》称薯蓣，列为上品，具有“主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”等功效。蓣薯一名藷薯，《山海经》：“景山北望少泽，其草多蓣藷。”《本草纲目》载：“四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶有三尖，五六月开花成穗，淡红色。”《本草纲目》载：山药有耳目聪明，轻身，不饥，延年。主治头面游风、头晕目眩、下气，止腰痛，治虚劳，充五脏，除烦热。另补五劳七伤，开达心孔，强筋骨，治泄精健忘，益肾气，健脾胃，润肤色。因此，山药是我国传统的药食同源食物之一。 山药主要分布在热带和亚热带地区，全世界有600种以上，而我国有93种，全球的山药有野生型、基因型和栽培型之分。每年全球山药的产量在2000万吨左右，我国每年的正常销售量在600万公斤左右。我国各地广泛栽培山药，从海拔50米到1950米都有种植，主要分布在河南、河北、广东、广西、山东、山西、湖北、湖南、安徽、江苏、浙江、江西、贵州、四川、福建、云南等19个省区。山药在作为药用的同时，亦是一种经济性植物。鲜山药每年12月至翌年1月采收。每年鲜山药的价格在