生猪及其产品从农场到餐桌质量溯源解决方案——以天津市为例.pdfVIP

中国农业科学 2009,42(1):230-237 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.01.029 生猪及其产品从农场到餐桌质量溯源解决方案 ——以天津市为例 1 2 2 1 1 3 熊本海 ，傅润亭 ，林兆辉 ，罗清尧 ，杨 亮 ，潘家荣 1 2 （中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/动物营养学国家重点实验室，北京 100193 ； 天津市畜牧兽医局，天津 300210 ； 3 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193 ） 摘要：【目的】满足政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权，保障猪肉食品的公共安全。【方法】采 用动物的标识技术、PDA 智能识读技术、GPRS 技术、Intranet 和 Internet 等技术，结合中国《畜禽标识和养殖 档案管理办法》，提出基于猪肉安全生产的物质流与信息流的跟踪与溯源流程，设计集约化养猪场及散养模式下养 殖、屠宰与销售环节的元数据及相应的关系型数据表，并开发上述 3 个环节的数据记录系统，以及面向政府监管 和消费者查询的公共网络平台。【结果】开发的集约化养殖过程信息系统在记录猪只各种事件数据的基础上，具有 对饲料添加剂和兽药使用的业务预警功能，能及时向溯源中央数据库提交出栏猪只的养殖过程事件；开发的 PDA 数据采集系统，能移动采集散养猪只的养殖事件数据，并通过GPRS远程提交溯源数据；开发的基于web技术的天 津猪肉质量溯源平台，具有在线集成来自养殖、屠宰和销售环节的各种标识数据及有关猪肉质量安全数据，并实 现标识的转换与数据的关联，最终实现从生产源头向消费终端的跟踪和反方向的可追溯。【结论】本研究开发的或 集成的各种标识技术、元数据规范及数据记录系统和 web 查询平台，经过实际应用是可行的，个别技术瓶颈随通 讯技术的发展将得到解决，其全面实施将为保证猪肉质量安全生产的监管及满足消费需求提供技术支撑。 关键词：动物标识；猪肉；跟踪；溯源；PDA；GPRS A Solution on Pork Quality Safety Production Traceability from Farm to Dining Table——Taking Tianjin City as an Example 1 2 2 1 1 3 XIONG Ben-hai , FU Run-ting , LIN Zhao-hui , LUO Qing-yao , YANG Liang , PAN Jia-rong 1 ( Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/ State Key Laboratory of Animal Nutrition, Beijing 100193; 2 3 Animal Husbandry and Veterinary Bureau, Tianjin 300210 ; Institute of Manufacture of Agricultural Food, Chinese A