HACCP在无公害梨生产中的应用.pdfVIP

维普资讯 江苏农业科学 2007年第6期 ．——275-．--—— HACCP在无公害梨生产中的应用 李晓刚，蔺 经，颜志梅，杨青松，盛宝龙，常有宏 (江苏省农业科学院园艺研究所，江苏南京210014) 摘要：依据 HACCP质量管理体系原理，分析了无公害梨生产过程中的主要危害因素，确定了产地选择 、苗木 准备、土壤管理、施肥、病虫草害防治和采后处理6个关键控制点，探讨了相应的控制措施。 关键词：HACCP；梨；无公害；危害因素；关键控制点 中图分类号：$661．204 文献标识码：A 文章编号：1002—1302(2007)o6—0275—03 梨是我国重要的落叶果树之一，栽培较广泛。 HACCP最早产生于20世纪60年代 的美 国，由 我国梨的栽培面积和产量均居世界之首。2004年， 于它对于控制食品安全卫生质量的实用性和有效 我国梨栽培面积为 107．87万hm ，占全 国水果总面 性，目前已被越来越多的国家尤其是发达国家的食 积的11．04％；产量为942．23万t，占全国水果总产 品行业采用，是各国普遍接受的一种以预防为主的 量的12．68％ IJ。但是，由于管理不到位，人员结构 食品安全监督管理方式。HACCP体系作为一种工 差别大，严重影响江苏省果品安全品质，江苏省优质 业体系，在食品加工业界已广泛应用 。，在种植业 果品的发展速度远跟不上市场的需求 J。如何有 中的应用还处于探索阶段，目前国内仅在部分蔬 效提高果品质量安全，仅靠分散且规模不大的无公 菜 6一和茶叶 上有应用尝试。为进一步加快无 害水果基地是远远不够 的。 公害农产品的发展，本研究结合 HACCP原理和梨 无公害生产技术，探索提高梨果实质量安全的有效 收稿 日期：2007—05—08 方式和途径，为梨质量安全控制提供借鉴。 基金项 目：江苏省高技术项 目(编号：BE2005307)；江苏省农业科学 院科研基金(编号：6110633)。 1 梨果品生产流程 作者简介：李晓刚(1976一)，男，江苏睢宁人，助理研究员，从事果树 明确生产流程是危害分析及确定关键点的基 生理与栽培研究。Tel：(025E—mail：xiaogangl18@ yahoo．como 础 。无公害梨果生产的一般流程 ：产地选择 (产地 (上接第274页) 2001，7(5)：45—46． [18]HorvatovichP，MieschM．Supercriticalfluidextractionofhydrocar- [25]哈益明，周洪杰．辐照食品分析检测技术的研究进展 [J]．食品 科学，2005，26(6)：260—265． bonsand2——alkylcyclobutna onesforthede