稻谷吸湿性应力裂纹分形模型动力学分析.pdfVIP

20 11 9 Vol． 26 ，No． 9 年 月 中国粮油学报 26 9 Sep. 20 11 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 稻谷吸湿性应力裂纹分形模型的动力学分析 杨国峰 陈 江 ( ， 210003) 南京财经大学食品科学与工程学院 南京 ， ， 摘 要 将稻谷裂纹的生成看作籽粒内微缺陷扩展而成 建立了裂纹扩展分形模型 给出了分形模型背 ， ， 。 : 景下裂纹扩展的判据 推导出吸湿情况下断裂面的表面能 分析了分形模型的动力学特性 结果表明 吸湿性 ， ; ; 裂纹扩展路径通过淀粉颗粒 且宏观扩展方向受分形效应影响 分形效应降低了微裂纹扩展不规则程度 在吸 ， M ， M 湿膨胀情况下 淀粉对稻谷抗裂能力影响的本质是淀粉平均相对分子质量 存在差异 由于淀粉颗粒的 r r ， 。 与直链淀粉含量的非线性关系的存在 使得裂纹率与直链淀粉的线性相关性并不显著 关键词 稻谷 吸湿裂纹 分形几何 淀粉颗粒 直链淀粉含量 相对分子质量 中图分类号:S226 ;O631 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 11)09 － 0006 － 08 80 ， 宏观裂纹率的微小波动， ， 稻谷吸湿生裂现象的研究已有 多年的历史 相关性未达到显著水平 其 到目前为止更多的研究集中于宏观裂纹形成的内在 中直链淀粉质量分数在18． 9% 以下时基本不出现斜 ， 。 机制与外部环境条件上 但在如何有效地防止籽粒 裂纹 ［1］ 内部微观裂纹扩展的方面研究乏力 。根据应力学 国内外学者还借助扫描电子显微镜对稻谷裂纹 ， 说 稻谷裂纹的起点为谷粒内部应力平衡发生剧烈 ， 进行了研究 根据统计分析的结果得到了稻谷籽粒 变化的区域， ， 也就是说 籽粒局部的瞬时拉应力超过 。 60 ℃ 微观裂纹的主要扩展路径 在环境温度为 的 。 ， 了相应部位的抗拉强度极限 因此 从理论上研究