第03章.酶-2009级临床医学本科.ppt

第 三 章酶(Enzyme) 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，并指出酶是蛋白质 。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 enzyme (in yeast) enzyme是希腊文 en = in ， zyme = yeast 酶的化学本质是蛋白质 ①经酸碱水解终产物是AA ②能被蛋白酶水解而失活 ③酶可变性失活 ④酶是两性电解质 ⑤具有不能通过半透膜等胶体性质 ⑥具有蛋白质的化学呈色反应 第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme  酶的不同结构形式 寡聚酶 由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系 由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 结合酶 ：由蛋白质部分和非蛋白质部分组成。 全酶的结构与分子组成 结合酶各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 金