8金属离子对红发夫酵母的生长、细胞形态及虾青素合成的影响.pdfVIP

维普资讯 ※工艺技术 爱 品 烈 字 2006,Vo1．27,No．03 137 金属离子对红发夫酵母的生长、细胞形态及 虾青素合成的影响 华艳艳，孙玉梅 半，曹 芳，杨 宇，陈芳良 (大连轻工业学院生物与食品工程学院，辽宁大连 116034) 摘 要：主要研究了Mn 、Mg 和Ca 三种金属离了对红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)的生长、细胞形态及虾青 素生物合成的影响。结果表明，在种 了培养基中添加Mn：+能明显提高红发夫酵母的0一D一葡萄糖苷酶的活性并改 变细胞的形态；在发酵培养基中添加0．1g／LMn2+，能明显促进细胞生长及虾青素合成；用正交试验法优化得到发 酵培养萆中的金属离了浓度为：0．1g／LMn“、0．7g／LMg2+、0．2g／LCa2+，在优化后的培养基中，细胞生长速度 快，摇瓶发酵57h的虾青素产量达2．95mg／L，是,,IDII金属离子情况下发酵产虾青素最大量 (发酵72h)的1．31倍。 关键词 ：红发夫酵母；金属离了；虾青素；细胞形态；发酵 EffectsofMetalIonsonCellGrowth，CellMorphologyandAstaxanthin BiosynthesisofPhaffiarhodozyma HUA Yah-yan，SUN Yu—mei牢，CAO Fang，YANG Yu，CHEN Fang—liang (CollegeofBiologyandFoodEngineering，Dalina InstituteofLightIndustry，Dalina 116034，China) Abstract：Theeffectsofdifferentmetalionsoncellgrowth，cellmorphologyandastaxanthinbiosynthesisofPhaffiarhodozyma were studied．ItindicatedhtatMn2showedclearpositiveeffcetsonhte0-D-glucosidaseactivityandcellmorphologyinseed culturemedium．Theinitialfermentmediumcontaining0．1gLMn2couldimproveobviouslyhtecellgrowhtnadastaxanthin biosnyhtesis．Theoptimalconditionsobtaindebyorthogonalexperimentwere：0．1eJLⅣIn2+．0．7eCkMg2+nad0．2g／LCa inhte fermentmedium．Underhteoptimalconditions，htecellgrowsrapidly，andhteastaxnathinyieldreaches2．95mg／Lat57h．which iSI．31timesofhtatundernoaddedmetalions(at72h)． Keywords：Phaffiarhodozyma．metalions；astaxanthin；cellmorphology：femr entation 中罔分类号：TQ920．1 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2006)03—0137—05 虾青素(3，3’一二羟基一4，4’一二酮基．13，31’．胡萝 卜索)是 此，以含有虾青素的红发夫酵母直接作为饲料，动物 一 种经济价值极高的类胡萝 卜素，它是动物界中分布最 较难吸收、利用其中的虾青素；若从细胞中提取虾青 广的一种叶黄素。因虾青索具有独特的着色功能，在 素，细胞