枣、葡萄保鲜加工技术.pptVIP

课题组已取得成熟技术 　　 果蔬贮藏保鲜技术  实验二：不同包装膜厚度对蓝莓果实贮藏效果的影响（供试品种：蓝金） 分别用1-4层0.01mm厚的低密度聚乙烯薄膜袋对蓝莓果实进行包装贮藏，结果表明：2层袋的效果最好，1层袋果实萎蔫程度较重，3~4层袋均出现袋内结露现象，造成腐烂严重。 实验三和四：不同温度条件下蓝莓果实对乙烯的敏感性研究 （供试品种：蓝金） 在1℃和10℃条件下分别用100μl/L、1000μl/L和10000μl/L的乙烯处理48h，结果表明：低温条件下（1℃）蓝莓对乙烯不敏感，而较高温度条件下（10℃）随着乙烯处理浓度的增加，果实衰老和腐烂的速率也随之加速。高温条件下，1000μl/L的乙烯处理即可启动一系列的生化反应，使果实的可溶性果胶含量、脂氧合酶活性以及MDA含量等增加，从而启动了衰老进程。 实验五：纯CO2气体处理对蓝莓果实贮藏效果的影响 （供试品种：蓝金） 贮前将果实分别用纯CO2气体处理48h，96h和144h，结果表明随着纯CO2气体处理贮藏时间的延长，纯CO2气体处理均可显著延长贮藏寿命，贮藏到40天时，对照的腐烂率高达47%，而三种纯CO2气体处理的腐烂率分别为16%，25%和14%。但144h纯CO2气体处理结束时果实略微能闻到发酵味，转入空气中贮藏一段时间异味解除。不同处理都不会引起褪色现象